16 de abril de 2009

LONGANIZA DE GRAUS



La famosa longaniza de Graus. Aquí se ve la grua para dar la vuelta a las parrillas. Imaginaros si hay metros de longaniza (tipo butifarra en Cataluña).
Sólo de ver las brasas ya entra una en calor. Esta fiesta se hace el último fin de semana de Julio.
Nosotros vamos cada año, porque es espectacular ver como la hacen, la asan y se la comen.
El año pasado sí la probamos. Te dan un cachito con un trocito de pan. Como siempre hay gente para todo, unos que no la prueban y otros que la prueban más veces, por si no le pillan el gusto, je je je.
Si podeis vale la pena pasarse por esas fechas, por este pueblo de HuescA.
Os espero este año. Un besote.

15 de abril de 2009

BACALAO A LA AMPURDANESA


Encontré una receta con este nombre, pululando por "intenné" pero con el tomate, llevaba mermelada de fresa y como que no me va eso de combinar dulce con salado.
Os indico como lo hice yo

Ingredientes para dos personas

1 buen puñado de piñones
4 lomitos de bacalao
6 ú 8 tomates rallados
1 huevo
el zumo de 1/2 limón o vinagre
1/4 cubilete de agua
sal
aceite (aprox 400 gr.)

En una sartén poner un poco de aceite y freir el bacalao, no más de la cuenta, pero que quede bien hecho (el bacalao lo habremos tenido en remojo 48 horas, cambiando el agua cada 8 h.).
Retiramos el bacalao y freimos los piñones y cuando estén doraditos, echamos los tomates.
Tiene que quedar con la textura de un tomate frito (que es lo que és). Esto lo ponemos como
cama para el bacalao (lo mejor en cazuelitas de barro que puedan ir al horno). Ponemos el bacalao encima.
En la therm. ponemos el huevo, el limón, el agua y la sal y lo ponemos unos segundos a V.5.
Después ponemos el cubilete inclinado, ponemos la máquina V.4 ó 5 y vamos echando el aceite poco a poco, hasta que veamos que está hecha la mayonesa (que no quede espesa).
Lo ponemos sobre el bacalao y lo gratinamos al horno fuerte durante 1 min. más o menos. Lo menos posible, pero que quede dorado.
Servir calentito. Ya me direis..
A mí el bacalao no me va mucho, pero así esta genial. Por cierto si el tomate y el bacalao lo dejais hecho, lo calentais un poco al microondas y seguis con la receta.
Un beso.