13 de septiembre de 2012

EMPANADA GALLEGA


Esta receta es una querida amiga, Kisa.
Es una pasada las manos que tiene y su blog es genial. http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es/

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 250 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de agua tibia
- 70 ml. de aceite de oliva o 1/2 vaso medidor.
- 3 gr. de sal
- 1/2 cucharadita rasa de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de levadura de panadero
- 1 huevo batido para pincelar la masa.
PARA EL RELLENO:
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso medidor de tomate triturado. Yo le puse frito casero. No tenía del otro.
- 1 huevo duro
- 150 gr. de atún en escabeche.
- Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor.
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce.
PREPARACIÓN:
En un bol grande, poner la harina, la levadura, el agua, el aceite, el pimentón y la sal por orden.
Amasar 10 min y dejar la masa tapada en un bol, mínimo una hora.
Ahora nos ponemos con el relleno. Poner el aceite en la cubeta con los pimientos y la cebolla troceados, añadimos el tomate, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Cerrar y poner menú manual 120º 8 min. con válvula cerrada y despresurizar manualmente. Yo, una vez destapado, lo dejé cocer unos minutos más.
En un bol ponemos el atún desmenuzado y escurrido, el huevo troceado y el sofrito, remover bien y reservar.
Después de la hora, amasar la masa y cortar en dos partes, una más grande que la otra.
En la cubeta, poner papel de horno y poner la masa más grande estirada y cortada en forma redonda.
Pincharla y poner el relleno. Poner la otra masa encima y juntamos los laterales para sellarla. La pinchamos y la pincelamos con el huevo batido. Ponemos menú horno 150º, 25 min. válvula abierta. Cuando acabe, le damos la vuelta, menú horno 150º, 7 minutos, válvula abierta.
Si podéis, mejor probarla tibia, jeje.
Buen provecho.

11 de septiembre de 2012

TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA


Como os daréis cuenta, soy una forofa de la revista de cocina Lecturas. Y esta receta no va a ser menos. Tenía unas manzanas que no estaban mal, pero al paso que íbamos...así que decidí aprovecharlas. Nunca tuve mejor idea!.
Una tarta riquísima!

INGREDIENTES:
- 1 Lámina de pasta brisa
- 100 gr. de almendra molida
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 55 gr. de harina
- 2 cucharadas de ron
- esencia de vainilla
- 40 gr. de almendras laminadas
- 4 manzanas
- 1 limón
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:
Engrasar un molde bajito de 28 cms. de diámetro y forrar fondo y paredes con la pasta brisa.
Precalentar el horno a 180º.
Pelar las manzanas, quitándoles el corazón y cortándolas en láminas finas. Si le echamos un poco de zumo de limón, evitaremos que se oxiden.
Mezclar el azúcar con la almendra molida. Añadir la mantequilla con textura de pomada y mezclar bien.
Incorporar los huevos de uno en uno, luego la harina, la vainilla y el ron.
Agregar las láminas de manzana, mezclar y verter en el molde preparado.
Echar por encima las almendras en láminas y hornear 45 min. a 180º.
Cubrir con papel de aluminio, si se dora mucho.
Retirar, dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass y disfrutarla.
Buen provecho!!



9 de septiembre de 2012

PASTEL DE QUESO FRESCO Y LIMÓN



Esta receta la he cogido de la revista de Lecturas. Con algún cambio, pero está deliciosa!!

INGREDIENTES:
-1 Paq. de galletas María
-175 gr. de mantequilla reblandecida
-500 gr. de queso quark o requesón
-5 huevos
-100 gr. de azúcar
-200 ml. de leche
-1 limón
-90 gr. de harina
-1/2 sobre de levadura
-1 vaina de vainilla
-la ralladura de un limón
-zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:
Picar las galletas en el vaso de la tmx. Varias pulsaciones de turbo, hasta obtener un polvo fino.
Mezclarlas con 75 gr de mantequilla y forrar el fondo de un molde.
Reservar.
Fundir los 100 gr. restantes de mantequilla y ponerla en el vaso de la tmx, que habremos limpiado anteriormente, echar el queso, el azúcar, la leche, las yemas de huevo, la ralladura y el zumo del limón.
Velocidad 3, unos segundos. Agregar la harina y la levadura y Vel. 3, también unos segundos.
Reservar.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas, poco a poco y con movimientos envolventes, con la preparación anterior.
Verter la masa sobre la base de galletas y hornear la tarta durante 1 hora a 180ºC.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Decorar con azúcar glass.
Buen provecho!!!

15 de julio de 2012

DALKYS


INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 6 cucharadas soperas de nesquik
- 2 cucharadas soperas harina llenitas
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- una pizca de sal
- 1/2 litro de leche
- 1 vaso + leche para el final
PREPARACION:
Ponerlo todo en el vaso 8 min., 90º, Vel.4.
Dos minutos antes de que termine, añadir el vaso de leche y subir a Vel.9
unos segundos y luego volver a la Vel. 4.
Ponerlo en recipientes lo antes posible, ya que va espesando.
Servir muy frío y con nata montada por encima.
Que gustéis!!

BERENJENAS RELLENAS


Nunca había hecho este plato, y no por falta de ganas, pero por una cosa u otra...no lo hice.
El otro día mi suegro me trajo 6 o 7 berenjenas de su huerto.
Que hacer con tantas a la vez? Pues era el momento.
La verdad es que miré alguna receta, pero es tan fácil, que ... no hace falta.
INGREDIENTES:
-4 Berenjenas
-350 gr. carne picada de ternera
-1 lata de tomate triturado
-1 cebolla
-1 diente de ajo
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
-600 gr. leche
-60 gr. de harina
-30 gr. de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-nuez moscada, pimienta y sal.
 PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas, secarlas y partirlas por la mitad. Hacer unos cortes en la carne, sin llegar a la piel.
Poner el horno a 180º y poner las berenjenas en una bandeja de horno, con sal y un chorrito de aceite.
Dejarlas una media hora, más o menos.
Mientras poner la fussion menú manual, 140º, 25 min. Echar un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, echar la cebolla troceada.
Cuando esté dorada, echar la carne picada y cuando ésta, esté hecha, echar el tomate.
Mientras, si se ha enfriado las berenjenas, con cuidado, yo lo hice con un pelapatatas, pero el alargado, tipo bóli, y sacar la carne con cuidado de no romper la piel.
Trocear y poner en la cubeta. Sofreír todo junto.
Poner, con la ayuda de una cuchara, el sofrito sobre la piel de las berenjenas.
Antes de comer, hacer la bechamel.
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:
Verter todos los ingredientes de la bechamel, en la tmx y programar 7 min., 90º, Vel.4.
Echar sobre las berenjenas, poner queso rallado y un poquito de mantequilla.
Poner al horno, precalentado a 200º. Se pueden poner al grill si os gusta más dorado.
Buen provecho.

11 de julio de 2012

MERMELADA DE FRESAS


Me encanta hacer mermeladas!! Me van genial, la tienes en la despensa y si quieres hacer un detalle, lo decoras con gracia y tienes un regalo práctico, bueno y que se del cierto que lo agradecen.
Allí va mi mermelada de fresas.
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de fresas
- 550 gr. de azúcar
- Zumo de un limón
PREPARACIÓN:
Limpiar las fresas y ponerlas en el vaso de la tmx., junto con el azúcar y el zumo del limón.
Triturar a Vel. 5 unos seg., dependiendo de como queremos la textura.
Programar 40 min. a 100º y con Vel. 1.
Tapamos el bocal del vaso, con el cestillo, para que vaya evaporando sin salpicar.
Si nos queda un poco líquida, programamos unos min. en Varoma.
Lo ponemos en potes estirilizados, en caliente. Cerramos los potes y los ponemos boca abajo, hasta que enfríen.
Y listo para guardar, comer o regalar.

TARTA DE ROSAS CON BIZCOCHO DE CHOCO



A esta tarta ya le tenía yo ganitas! Y que mejor ocasión que para el cumpleaños de mi ahijada. La verdad es que es más bonita que difícil.
El bizcocho de chocolate lo saqué de "Bizcochos fáciles de chocolate" de Susana http://webosfritos.es/2010/10/bizcochos-faciles-de-chocolate/. Deciros, que, como todo lo que hace Susana, está riquísimo. Yo en vez de hacer 12 bizcochos individuales, hice uno, pero doble. Os pongo la receta de Su y al lado mis cantidades.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 75 gr. cacao en polvo (150)
- 210 ml. leche entera (420)
- 3 huevos (6)
- 300 gr. azúcar (600)
- 200 gr. harina repostería (400)
- Medio sobre levadura Royal (1 sobre)
- 100 ml.aceite oliva 0'4 (200)
- 2 cucharadas soperas de yogourth (4)
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
El horno lo precalentamos a 180º.
En el vaso de la tmx., colocamos la mariposa. Ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 5 min. a 40º, Vel. 3. Luego le puse unos 3 min. sin calor y misma vel. Quitamos la mariposa.
Echamos el yogourth y programamos 6 seg. Vel. 3.
Yo, como hice más cantidad y no me cabía bien en el vaso, en este momento, le eché el aceite, el cacao y la leche y programé 10 seg. a Vel. 3.
Luego le eché la mitad de la harina y la levadura tamizadas y mezclé unos seg. a Vel. 5. Luego lo eché todo en un bol grande junto con la otra mitad de la harina y la levadura y lo mezclé bien.
Lo puse en un molde desmontable engrasado y lo hornee durante más o menos unos 50 min. Si son los bizcochos individuales, los haríamos más o menos en 40 min.
INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM:
- 250 gr. de mantequilla sin sal (textura pomada)
- 450 gr. de azúcar glass
- 6 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN DE LA BUTTERCREAM:
Mezclar todo, menos la mitad del azúcar con una batidora o con la tmx y con la mariposa. Y cuando esté todo bien mezclado, echar el resto del azúcar y batir unos 4 min. más.
Una vez enfriado el bizcocho, lo partí por la mitad y lo rellené de mermelada de fresas http://joana08.blogspot.com.es/2012/07/mermelada-de-fresas.html .
Teñí la buttercream, con tinte gel, pero muy poquito, no quería que me quedara muy oscura.
Puse la buttercream en la manga pastelera y ala!!! a hacer rosas.
Fue un existazo!!!

7 de junio de 2012

MAGDALENAS AÉREAS. DEDICADAS A LAS CHICAS DE LA FUSSI.


Esta receta, la he cogido del libro "Los dulces de las monjas" de Sor María Isabel. Tengo que probar más recetas, porque tiene unas cuantas que dan ganas de ponerse en cuanto las lees.
Si os fijáis la magdalena de la derecha es más bajita que la de la izquierda. Lo explico, la de la dcha., la hice al pie de la letra del recetario y la de la izquierda, la hice como siempre, a 190ª . La diferencia es notable.
Allá voy con la receta. La receta es para hacer como para unas 80 magdalenas, así que probé con una tercera parte, Lo pongo en rojo. A mi con mis cantidades, me salieron unas 28 unidades.
INGREDIENTES:
-21 Huevos (yo 7)
-1 l. de aceite de oliva (yo 333 cl.)
-1 kg. de azúcar (yo 333 gr.)
-1 kg. de harina (yo 333 gr. de harina de repostería)
-3 sobres de gaseosa (yo 1 sobre doble de gaseosas del Mercadona)
-moldes de papel (muy importantes, sin ellos...no hay magdalenas)
PREPARACIÓN:
En el bol de la amasadora echar los huevos y batir a v.3, ir añadiendo el azúcar, sin parar la máquina y seguir batiendo hasta conseguir una crema.
Agregar la harina, remover un poco y echar el aceite y la gaseosa y batir bien.
Poner la masa en una manga pastelera y a la nevera, como mínimo una hora.
Precalentar el horno a 175º. Yo a 190º.
Llenar los moldes como 3/4 partes, poner un poquito de azúcar por encima y meter al horno 175º durante 25 min., yo a 190º durante unos 14-15 min.
Son muy ricas, así que para la próxima, que seguro que hay, las rellenaré de mermelada o nutella.
Besitos.





31 de mayo de 2012

FRESONES CON CREMA DE VAINILLA AL GRATÉN



Esta receta la pillé de la revista Lectura y está de muerte!!!
Me han salido para cuatro raciones. Y es una receta para repetir  
INGREDIENTES:- 1/2 Litro de nata líquida para montar- 5 yemas de huevo (las claras las congelé para hacer merengue)- 1 huevos- 100 gr. de azúcar- 1 vaina de vainilla- fresas- Yo le pondría un poco de maizena , porque queda muy líquida.
PREPARACIÓN:Poner menú manual 10 min.y poner la nata, el azúcar y la vainilla abierta, dentro. Cuando empiece a hervir, apagar el menú y retirar la cubeta.Batir las yemas con el huevo e ir vertiendo poco a poco a la cubeta e ir removiendo con salero con unas varillas.Quitar la vaina de vainilla y triturar la crema con la batidora. Dejar reposar 12 a 24 horas.Transcurrido ese tiempo, volver a batir con unas varillas eléctricas, para que queden suaves.Repartir la crema en las cazuelas pequeñas de barro. Lavar las fresas, quitándoles los pedúnculos (si, los rabos)  , trocearlos e ir poniéndolos en las cazuelas repartidos.Gratinar en el grill del horno y servir enseguida.Bueníiiiiiiiiisimas.

28 de mayo de 2012

CAPELLO DELLO CHEF RELLENO DE RAPE Y GAMBAS







Esta receta, empecé a cogerla de la revista Lecturas de cocina, pero acabó de otra manera, y os puedo decir, que no me arrepiento, estaba ummmm, rico rico.

INGREDIENTES (3 PERS.)
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1 puerro pequeño
- 1 cucharada rasa de harina de trigo
- 1/2 medida de vino blanco.
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva virgen
- 250 gr. de gambas rojas
- 9 pasta grande para rellenar, tipo caracolas, cappello dello chef.
- 200 gr. de rape
- Sal.

PREPARACIÓN:
Poner menú manual 15 min. poner un buen chorro de aceite de oliva y freír las gambas y el rape. Reservar. Poner el puerro a trocitos muy pequeñitos, cuando 
esté pochado, echar el tomate y una cucharada de harina. Salpimentar y cocer unos min. sin dejar de remover. Apagar la olla. Pasar esta salsa por el pasapurés y añadirle las gambas troceadas y el rape desmenuzado. Las cabezas y las pieles de las gambas, las pondremos con el caldo de pescado, hervir hasta reducir el caldo.
Hervir la pasta y rellenar con la masa de las gambas y el rape. Si se ha enfriado como fue mi caso, calentar unos segundos en el micro. Echarle caldo caliente por encima y ...buen provecho!!!
Riquíiiiiiiiiisimo.

13 de abril de 2012

YOGUR CON GALLETAS OREO


El otro día por facebook vi una receta de yogur con galleta http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.clubcocinafacil.com%2Fpostres%2FYOGUR-DE-GALLETAS_1548.html&h=dAQGsjibwAQHRn0BdG7ivDCirR5WzzNpfcBzPrMXSHbu81A.  Que pinta tenían!!! Así que siguiendo a alguien que dijo:  con oreo?, pues me dije, tienen que estar rico rico!!
Y sí, están riquísimos!!

INGREDIENTES:
- 10 Galletas Oreo (dobles con el interior incluido)
- 100 gr. de azúcar
- 1 litro de leche semidesnatada
- 1 sobre de cuajada.

PREPARACIÓN:

En la tmx. poner las galletas y picarlas, añadir el azúcar, la leche y la cuajada y poner a 90º , 7 min. a Vel. 4.
Luego ponerlo en vasitos y cuando hayan templado, ponerlos en la nevera . Yo antes, les puse encima una oreo mini.
En la fussióncook, menú manual, 100º y ocho minutos.
Quedan riquísimos y son muy fáciles de hacer.
Buen fin de semana.

18 de marzo de 2012

RED VELVET CAKE/TARTA DE TERCIOPELO ROJO




Le tenía ganas a esta receta, pero siempre me daba respeto. Seguí las instrucciones de dos expertas, para el bizcocho, seguí a Bea (El Rincón de Bea) y a Ana (Menorcana) y como no, salió genial. Tuvo mucho éxito.
También puse algo de mi mano, y fue la manera de hacerla. En fin, os pongo la receta.
INGREDIENTES:
- 350 gr. harina normal.
- 250 gr. de azúcar.
- 40 gr. de cacao en polvo (valor)
- 1 sobre de levadura royal
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 cucharaditas de colorante rojo (wilton)
- 2 huevos grandes.
- 250 m. buttermilk (Yo lo hice casero. Echamos una cucharada de vinagre bco. o limón a 250 ml. De leche, dejamos reposar 10 min. y removemos. Listo para utilizarlo directamente). Yo le puse limón.
- 240 ml. De aceite de oliva 0’4 d.
PARA LA CREMA DE QUESO:
- 500 gr. de queso crema (Yo puse mascarpone)
- 400 gr. nata para montar
- 125 gr. azúcar glass.
PREPARACIÓN:
Tamizar junto, la harina, la sal, la levadura y el cacao.
Prerarar el buttermilk y cuando esté listo, le ponernos el colorante.
En el vaso de la tmx., poner los huevos y el azúcar, con la mariposa, 4 min. 40º a 2 ½  V. y otros 4 min sin temp.
Añadir el aceite, el extracto de vainilla, el vinagre y unos seg. Ve. 2 ½.
Añadir el buttermilk con el colorante y unos seg. V. 2 ½, hasta que esté diluido el color, más o menos.
Echar la mezcla de la harina poco a poco e ir removiendo con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.
Engrasar y enharinar un molde. El mío era cuadrado de unos 22 cms.  Meter en el horno precalentado a 190º durante 30 minutos, y luego bajar a 190 º durante , más o menos, unos 15 min. más.
Sacar, enfriar y luego desmoldar.
Hacer la crema de queso, montando la nata y reservándola. En un bol batir el queso con el azúcar hasta que quede como una crema suave. Ir añadiendo la nata y la vamos mezclando con movimientos envolventes. Poner en una manga pastelera y reservar en la nevera.
Para montar la tarta, la corté por la mitad, porque no quedaba muy alta, y cubrir con parte de la crema de queso. Poner la otra mitad encima y cubrir toda la tarta con la crema. Yo la decoré con cosillas que tenía en la despensa.
Probarla, está genial, no queda muy dulce, pero es muy llamativa.

16 de marzo de 2012

PREMIO "LIEBSTER BLOG"

 


Agradecer a Nuri de http://mithermo-chef.blogspot.com/ que me haya concedido este premio!. Nuri eres un encanto y muchas gracias por acordarte de mi.
Me hace mucha ilusión, así que te envío un besazo.
Os envío a todas a que visitéis su blog, porque esta personita hace unas recetas que para que!!. Y de ella se aprenden muchas cosas.
Ahora os explicaré. Es un premio que se le concede a blogs que no tienen más de 200 seguidores, pero que
brillan con luz propia y son especiales, así que, hemos de seguir la cadena para dar la oportunidad a otros, a que conozcáis todos estos blogs que realmente merecen la pena. Yo también aprendo de todos y aunque muchas veces no pongo comentarios, por falta de tiempo, me gusta pasearme por ellos y coger recetas o trucos.
http://enlacocinademeritxell.blogspot.com/
http://elrecetariodesusana.blogspot.com/
http://lacocinadedeleyn.blogspot.com/
http://viatjesbenjaimarga.blogspot.com/
http://lacocinademeigauxia.blogspot.com/
http://lascosillasquehago.blogspot.com/
http://lacocinadebruja69.blogspot.com/
http://elhornodemaria.com/
http://misfogones.blogspot.com/
http://lasrecetasdemartamarie.blogspot.com/

Si me dejo alguno, disculpadme por favor.

3 de marzo de 2012

LIONESAS CON PASTA CHOUX


Esta es otra de las recetas recopiladas de una revista de "Lectura cocina".
La pasta choux, es la que utilicé para hacer unos buñuelos de bacalao, riquíiiisimos, la receta la pondré en otra ocasión.
Ahora os pongo unas lionesas con crema pastelera. Que vicio!! Están buenísimas.
INGREDIENTES:
- Para la pasta choux:
  - 250 ml. de agua
  - 150 gr. de harina
  - 100 gr. de mantequilla
  - 3 huevos grandes
  - Una pizca de sal
Para las lionesas, habrá que añadir 5 gr. de azúcar a la pasta choux.
- Crema pastelera http://joana08.blogspot.com/2008/07/tiene-buena-pinta-eh-la-verdad-es-que.html
- Azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Para hacer la pasta choux, llevar a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la harina de una vez y remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Retirar del fuego y dejar reposar la masa unos min. hasta que tibie.
Añadir los huevos, uno a uno, hasta que queden perfectamente integrados. La masa debe quedar fluida pero no líquida.
En este caso, para las lyonesas, echar el azúcar cuando echamos la mantequilla. El resto igual.
Disponer la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y formar las lyonesas encima de un papel de horno en una bandeja.
El horno estará precalentado a 200º. Poner la bandeja en el horno unos 15 min. y después unos 5 min. más a 175º.
Cortar las lyonesas por la mitad y rellenar con la crema pastelera que tendremos preparada.
Echarles azúcar glass por encima.
Listos para comer.

1 de marzo de 2012

MERENGUES.


Esta receta la saqué de un librito (porque es pequeñito) genial "Muffins, magdalenas y otros pastelitos".
La verdad que estos merengues están para empezar y no parar!!.
Lo bueno es que son facilísimos de hacer, eso sí, no pidamos prisas.

INGREDIENTES:
- 2 Claras de huevo
- 115 gr. de azúcar glass.
- Chocolate negro deshecho.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 110º.
Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal.
Poner las claras en un cuenco y batir hasta que formen picos. Yo lo pongo en un robot de cocina y me ahorro lo de batir, jaja.
Echar la mitad del azúcar y seguir batiendo. Añadir el resto del azúcar y remover con suavidad.
Introducir el merengue en una manga pastelera con boquilla grande, yo rizada. Ponerlo en la forma que queramos en las bandejas y hornearlo durante, más o menos, 1 hora, como siempre, depende del horno, hasta que estén secos y crujientes.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar con chocolate deshecho, puesto en una manga pastelera y cortando la punta de la misma.
Dejar enfriar.

28 de febrero de 2012

PIZZA CON HARINA DE MAIZ


Desde que hice la primera pizza en casa, prefiero hacerla que comprarla, sobre todo, porque así, se lo que como y la hago a nuestro gusto. Además si, ya puesta, hago el doble de masa, la mitad la congelo y ya la tengo preparada para otro día.
La receta de esta masa de pizza es de Su http://webosfritos.es/2008/05/pizza-patchwork/ y me encantó esta masa, bueno, como todas las recetas que pillo del blog de Su.
INGREDIENTES:
-Para la masa:
  - 200 gr. de harina de fuerza
  - 50 gr. de harina de maíz
  - 20 gr. levadura fresca
  - 10 gr. de sal
  - 100 ml. de agua fría
  - 30 ml. Aove (aceite de oliva virgen extra)
-Para la pizza:
  - Queso mozzarella
  - Tomate frito casero http://joana08.blogspot.com/search/label/SALSAS
  - 1 Bote de champiñones laminados
  - Unas lonchas de bacon.
  - Orégano.

PREPARACIÓN:
Echar el agua, la sal y la levadura en el vaso. Programar un min. a Vel. 2.
Añadir el aceite y poner 1 min. a Vel. 2.
Echar la harina y amasar 3 min. Vel. espiga.
Poner la masa en un bol, taparla con un paño húmedo y dejar reposar. Yo la pongo dentro del microondas.
Precalentar el horno a 220º. Estirar la masa con un rodillo y poner el tomate y meter en el horno unos 12 min.
Mientras cortar el bacon a trocitos.
Sacar la pizza. Importantísimo trabajar rápido para que la masa no se enfríe.
Colocar la mozarella y a continuación los ingredientes restantes, es decir, los champiñones, el bacon a trocitos y el orégano al gusto.
Meter la bandeja con la pizza en el horno unos 15 min., más o menos, depende del horno.
Servir caliente.

26 de febrero de 2012

MIGAS DE PAN




Esta receta se la he copiado a mi madre. Hace muchos años que la hace, yo no tanto, pero cuando hago esta receta, mi mente se va unos años atrás, y aún, disfruto más con esta receta, por los recuerdos que me trae.
Y encima a mi hija le encantan. Vamos, que no la hago más veces, porque es entretenida, que si no…
INGREDIENTES:
- 1 pan redondo de ½ kg. entero.
- agua
- sal
- 4 o 5 dientes de ajos.
- aceite
- tocino o bacon a trocitos.
PREPARACIÓN:
Cortar el pan en rebanadas lo más finitas posibles. Se van colocando en un plato hondo y se van mojando con el agua, si puede ser en spray mejor, si no, se va echando un poquito de agua, que quede el pan húmedo, sólo húmedo. Ir poniendo las rebanadas encima de las otras, que quede como si fuera una tortilla de patata.Hacer esto hasta acabar el pan.
En una sartén echar un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, freír los ajos y el tocino. Cuando esté dorado, sacar el tocino y los ajos y reservar.
En la misma sartén, freír el pan, al principio, como si fuera una tortilla, le damos la vuelta con un plato, y cuando empiece a dorarse, con una cuchara de madera, vamos rompiendo el pan y desmigándolo.
Así que esté hecho el pan y a trocitos. Es entretenido y pesado, pero quedan tan ricas, que vale la pena.
Cuando esté hecho, echar el tocino y los ajos y dejar al mínimo hasta que el tocino esté caliente.
Servir calentito.

29 de enero de 2012

COCA DE CUARTO


Esta coca es de Pivita http://fussioncook-foro.com/viewtopic.php?f=2&t=8944&hilit=UN+CUARTO#p277425, solo que la mía esta hecha con la fussioncook y la suya con la fussion nueva.
Queda como una nube de exponjosa, rica rica y con un chocolate.....genial!!!
Os pongo la receta con los mismos ingredientes que ella, pero yo, al ser en la olla vieja, cambia un pelín.
INGREDIENTES:
-9 huevos
-200 gr. harina de fuerza
-400 gr. azúcar
-Azúcar glass para decorar.
PREPARACIÓN:
Separar las yemas de las claras. Las yemas junto con el azúcar, poner en el vaso de la tmx, Vel. 2 1/2 unos 6 min.
Por otra parte montar las claras (en dos tandas, porque son muchas) bien montadas.
Añadir a las yemas y al azúcar, la harina tamizada y cuando esté bien integrada, añadir poco a poco y con cuidado, las claras.
Poner en la cubeta, que habremos engrasado anteriormente, y poner menú horno 60 min. La próxima vez lo dejaré en mantenimiento de calor unos min. Porque cuando abrí estaba mucho más alta.
La recomiendo.
Besitos.

28 de enero de 2012

CALAMARES RELLENOS


En un restaurante en Gerona, siempre que íbamos pedíamos calamares rellenos. Que buenos que estaban, eran los mejor que hemos probado nunca. Un día cuando llegamos, pedimos calamares y oh!! sorpresa, ya no estaban en la carta!! y nos dijeron que como daban tanto trabajo, no les salía rentable, así que.....nos quedamos sin ellos.
He buscado recetas, a ver si encontraba alguna parecida, pero nada, no hay manera. Así que hoy me he liado la manta a la cabeza y he hecho lo que he podido. No quedan iguales, pero están muy muy ricos.
INGREDIENTES:
-9 Calamares medianos enteros.
-800 gr. carne picada de cerdo o butifarra
-4 tomates
-1 cebolla
-3 huevos
-avellanas
-2 pastillitas de chocolate negro
-azúcar y sal
-concentrado de pimiento choricero
-aceite
-coñac
-agua
PREPARACIÓN:
Hacer los huevos duros y reservar.
Limpiar los calamares y dejar las bolsas enteras.
Poner la fussi en menú manual 20 min.
Poner un chorro de aceite y cuando esté caliente, echar la carne y cuando esté hecha, echar las alas y patas de los calamares.
Como la carne era de butifarra, no he salpimentado.
Cuando estaba todo ya hecho, apagamos menú y cuando enfríe, picamos los huevos duros y la carne con las alas y patas.
Cogemos las bolsas de los calamares y los rellenamos con la masa y cerramos con un palillo. No rellenar del todo, porque al freírlos se encogen y si están muy llenos, petarían.
En la misma cubeta, poner menú manual 20 min. y freír los calamares y reservar. Poner la cebolla picada y cuando esté dorada, echar un chorro de coñac y cuando haya reducido, echar una cucharada de café con leche de concentrado de pimiento choricero y echar los tomates rallados.
Salpimentar y dejar que se sofría bien.
Cuando esté el tomate hecho, poner los calamares y casi cubrirlos con agua. Apagar el menú.
Poner menú pescado y v.cerrada. Dejar despresurizar y cuando esté, echamos una picado que habremos hecho con unas 15 avellanas y el chocolate rallado.
He puesto menú manual unos 10 min. y listos para comer.
Espero que os guste, a nosotros nos han encantado.
Besitos.

26 de enero de 2012

MAGDALENAS DE NARANJA




Otra receta buenísima de Velocidad cuchara http://www.velocidadcuchara.com/2010/01/magdalenas-de-naranja/id=358
Estas magdalenas están de vicio, de muerte, como queráis decirlo, están riquísimas!!!
El otro día un vecino me dijo, estas te han quedado más ricas que las otras, yo me reía, es que no son las
mismas, jaja. Pero es verdad, están muy ricas.
INGREDIENTES:
- Media naranja con piel (de zumo)
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de aceite de girasol
- 220 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- Yo le añadí una cucharada de agua de azahar
- Azúcar para espolvorear las magdalenas y chips de chocolate.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx., la naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 min. a 40º (yo tengo la tmx21) y vel. 5.
Al finalizar, poner otros 3 min. y vel. 5 sin temp.
Añadir el aceite y el agua de azahar y mezclar 15 seg. a vel. 5.
Añadir la sal y la harina y la levadura que he tamizado antes, y mezclar 8 seg. a Vel.6
Yo puse entonces la masa en la nevera y al día siguiente, llené los moldes de papel con la masa (3/4 partes), le añadí los chips de choco y les puse el azúcar por encima.
Lo metí en el horno, que estaba precalentado a 250º y lo bajé a 220º, más o menos de 15 a 20 min. aquí, ya sabéis, depende de cada horno.
Sobre todo, importantísimo, esperar a que enfríen!!
Besitos.

15 de enero de 2012

BIZCOCHO DE NESQUIK AL VINO TINTO



Que bueno que está este bizcocho  parece una nube de esponjoso que queda.
Yo he adaptado a la fc esta receta de Velocidadcuchara.com http://www.velocidadcuchara.com/2011/11/bizcocho-de-chocolate-al-vino-tinto/id=8458 y me ha encantado.

INGREDIENTES:
-4 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de mantequilla a temp. ambiente
-200 gr. de Nesquik
-200 gr. de harina de repostería
-110 gr. de vino tinto
-1 sobre de levadura química
-Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx., los huevos y el azúcar y poner V.2 2 min.
Añadir la mantequilla y mezclar 1 min 40º Vel.3, (yo le puse medio min. más, no estaba bien deshecha la mantequilla)
Añadir el nesquik y el vino y mezclar 10 seg. en Vel. 3
Ahora echar la harina con la levadura y volver a mezclar 10 seg. a Vel. 3.
Terminar de envolver con la espátula y verter en la cubeta de la fc, yo, con papel sulfurizado.
Menú horno, con válvula abierta, 43 min. y 12 min. de mantenimiento.
Más que bueno. Riquísimo.
Besitos.

13 de enero de 2012

ARROZ CON LECHE CON PIMIENTA DE JAMAICA



Antes de nada, quiero agradecer a Nana esta receta. Que cosa más buena, cremosa y de todo. http://nanashellskitchen.blogspot.com/2011/03/arroz-con-leche-en-fussioncook.html Gracias Nana.
Está hecha con la fussioncook, y el medidor es el que viene con la olla.

INGREDIENTES:
-1 Med. de arroz
-1 y 1/2 med. de agua
-600 ml. leche
-200 ml. nata (nata para montar)
-1 med. azúcar
-la piel de un limón
-1 rama de canela
-15 gr. mantequilla
-5 bayas de pimienta de jamaica (esto se lo añadí yo, las había comprado en la Boquería y ahora tocaba estrenarlas)

PREPARACIÓN

Poner el arroz con el agua en la cubeta de la Fc. Cerrar y con válvula cerrada y poner menú arroz, 8 min.
Despresurizar manualmente, abrir y remover el arroz.
Añadir el resto de ingredientes, menos la mantequilla (las bayas va bien ponerlas con un cacharito para las infusiones, así será más fácil de quitar)y remover muy bien. Cerrar y poner menú arroz, 10 min. Dejar que despresurice sola
Abrir, remover bien y retirar la piel de limón, la canela y las bayas y añadir la mantequilla en dados.
Remover bien, hasta que la mantequilla se haya deshecho.
Repartir en cuencos, dejar enfriar y antes de servir, espolvorear con canela.
Bueníiiiiiiiiiisimo.
Besitos.

12 de enero de 2012

MI TRONCO DE NAVIDAD


Si, tarde, ya se que la pongo tarde, pero me ha sido imposible ponerla antes y me daba pena no ponerla, así que allá va.
Dar las gracias a Su de Webos fritos, porque la decoración la saqué de su blog. Y a Cristina de Kanela y limón, por sus champiñones de merengue, que .... volaron!!.
El brazo de gitano es el que tengo en mi blog http://joana08.blogspot.com/2010/11/brazo-de-gitano.html, lo rellené con nata montada, batida con cacao en polvo y le pusé un ganaché que al poco rato, le hice unas marcas con un tenedor.
Y sin enfriar del todo, le puse los champis de merengue, que hice el día anterior.http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/12/champinones-de-merengue.html

INGREDIENTES PARA LOS CHAMPIÑONES DE MERENGUE:

- 2 claras de huevo
- 160 gr. de azúcar glass
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batimos las claras de huevo con la sal hasta que estén bien montadas y luego, vamos echando poco a poco, cucharadas de azúcar glass. Cuando el merengue esté firme y brillante, ya lo tendremos listo para hornear.
Poner en una manga pastelera con boquilla lisa y formar la parte de arriba por un lado y luego el tronco por otro.
Poner al horno. Yo lo puse a 100º con la puerta cerrada, durante, más o menos, hora y media. Ir mirando que estén sequitos. Cuando estén, dejar enfriar.
Con un rallador, le quitamos el pico que puede quedar en la parte de arriba de los champis.
En una cubitera, ponemos los "sombreros"de los champis, boca abajo, le ponemos un poquito de chocolate de postres deshecho y le ponemos encima el tronco de merengue. Dejar enfríar.
Luego le puse un poquito de cacao en polvo por encima.
La verdad es que no quedó ni una miga!. Quedó buenísimo.
Besitos.