13 de septiembre de 2012

EMPANADA GALLEGA


Esta receta es una querida amiga, Kisa.
Es una pasada las manos que tiene y su blog es genial. http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es/

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 250 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de agua tibia
- 70 ml. de aceite de oliva o 1/2 vaso medidor.
- 3 gr. de sal
- 1/2 cucharadita rasa de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de levadura de panadero
- 1 huevo batido para pincelar la masa.
PARA EL RELLENO:
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso medidor de tomate triturado. Yo le puse frito casero. No tenía del otro.
- 1 huevo duro
- 150 gr. de atún en escabeche.
- Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor.
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce.
PREPARACIÓN:
En un bol grande, poner la harina, la levadura, el agua, el aceite, el pimentón y la sal por orden.
Amasar 10 min y dejar la masa tapada en un bol, mínimo una hora.
Ahora nos ponemos con el relleno. Poner el aceite en la cubeta con los pimientos y la cebolla troceados, añadimos el tomate, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Cerrar y poner menú manual 120º 8 min. con válvula cerrada y despresurizar manualmente. Yo, una vez destapado, lo dejé cocer unos minutos más.
En un bol ponemos el atún desmenuzado y escurrido, el huevo troceado y el sofrito, remover bien y reservar.
Después de la hora, amasar la masa y cortar en dos partes, una más grande que la otra.
En la cubeta, poner papel de horno y poner la masa más grande estirada y cortada en forma redonda.
Pincharla y poner el relleno. Poner la otra masa encima y juntamos los laterales para sellarla. La pinchamos y la pincelamos con el huevo batido. Ponemos menú horno 150º, 25 min. válvula abierta. Cuando acabe, le damos la vuelta, menú horno 150º, 7 minutos, válvula abierta.
Si podéis, mejor probarla tibia, jeje.
Buen provecho.

11 de septiembre de 2012

TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA


Como os daréis cuenta, soy una forofa de la revista de cocina Lecturas. Y esta receta no va a ser menos. Tenía unas manzanas que no estaban mal, pero al paso que íbamos...así que decidí aprovecharlas. Nunca tuve mejor idea!.
Una tarta riquísima!

INGREDIENTES:
- 1 Lámina de pasta brisa
- 100 gr. de almendra molida
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 55 gr. de harina
- 2 cucharadas de ron
- esencia de vainilla
- 40 gr. de almendras laminadas
- 4 manzanas
- 1 limón
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:
Engrasar un molde bajito de 28 cms. de diámetro y forrar fondo y paredes con la pasta brisa.
Precalentar el horno a 180º.
Pelar las manzanas, quitándoles el corazón y cortándolas en láminas finas. Si le echamos un poco de zumo de limón, evitaremos que se oxiden.
Mezclar el azúcar con la almendra molida. Añadir la mantequilla con textura de pomada y mezclar bien.
Incorporar los huevos de uno en uno, luego la harina, la vainilla y el ron.
Agregar las láminas de manzana, mezclar y verter en el molde preparado.
Echar por encima las almendras en láminas y hornear 45 min. a 180º.
Cubrir con papel de aluminio, si se dora mucho.
Retirar, dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass y disfrutarla.
Buen provecho!!



9 de septiembre de 2012

PASTEL DE QUESO FRESCO Y LIMÓN



Esta receta la he cogido de la revista de Lecturas. Con algún cambio, pero está deliciosa!!

INGREDIENTES:
-1 Paq. de galletas María
-175 gr. de mantequilla reblandecida
-500 gr. de queso quark o requesón
-5 huevos
-100 gr. de azúcar
-200 ml. de leche
-1 limón
-90 gr. de harina
-1/2 sobre de levadura
-1 vaina de vainilla
-la ralladura de un limón
-zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:
Picar las galletas en el vaso de la tmx. Varias pulsaciones de turbo, hasta obtener un polvo fino.
Mezclarlas con 75 gr de mantequilla y forrar el fondo de un molde.
Reservar.
Fundir los 100 gr. restantes de mantequilla y ponerla en el vaso de la tmx, que habremos limpiado anteriormente, echar el queso, el azúcar, la leche, las yemas de huevo, la ralladura y el zumo del limón.
Velocidad 3, unos segundos. Agregar la harina y la levadura y Vel. 3, también unos segundos.
Reservar.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas, poco a poco y con movimientos envolventes, con la preparación anterior.
Verter la masa sobre la base de galletas y hornear la tarta durante 1 hora a 180ºC.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Decorar con azúcar glass.
Buen provecho!!!