15 de diciembre de 2013

Hojaldrinas


Receta de Maria lunarillos http://marialunarillos.com/2013/11/hojaldrinas.html. Ha tenido un éxito que para que. La verdad es que salen muy ricos, fáciles de hacer. Os lo recomiendo.
INGREDIENTES:
-600 gr de harina repostera
-400 gr. de mantequilla fría
-60 gr. de azúcar
-50 gr. de vino blanco dulce o moscatel
-50 gr de zumo de naranja
- Ralladura de 3 naranjas
- Azúcar glass.
PREPARACIÓN:
Una vez limpias las naranjas, las rallamos y exprimimos lo necesario.
En un bol, ponemos la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla cortada en láminas, el zumo, el vino y la ralladura de naranja. Amasamos con un robot. Cuando sacamos la masa, la aplanamos, la envolvemos en plástico y la dejamos reposar en la nevera, un mínimo de una hora.
Sacamos la masa encima de una encimera enharinada y la dejamos templar. La estiramos con el rodillo y la dejamos con un grosor de 1 cm. aprox. Le hacemos un pliegue, como si fuera hojaldre, es decir, la estiramos hasta conseguir un rectángulo, doblamos en tres partes. Primero la de más atrás y luego la de más cerca. Giramos 90º a la dcha y doblamos igual que antes. Yo lo hice unas tres veces. Sobre todo quitar bien el exceso de harina, muy importante.
Estiramos la masa hasta un grosor de 1'5 cm. y la cortamos en rectángulo o cuadrados, con un cuchillo muy bien afilado. Yo los primeros los hice con un cortador de pizza, pero se aplastaban y lo terminé haciendo con un cuchillo.
Las vamos colocando en una bandeja con papel sulfurizado y lo ponemos al horno precalentado a 175º, unos 30 min, hasta que empiecen a dorarse (calor arriba y abajo + ventilador). Cuando estén, sacar a una rejilla y dejar enfriar. Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glass.
Buen provecho!!

4 de diciembre de 2013

Macarons de canela con nutella y crema pastelera




El éxito de esta receta se lo debo a una buena amiga, a Ana http://www.menorcana.com/2013/11/macarons-de-canela-con-crema-de-chocolate-y-trocitos-de-cafe/. Os encantará su blog.
Muchas gracias guapa. Fueron todo un éxito!!! Vamos, para repetir cualquier día de estos.
No me enrollo más y voy con la receta.
INGREDIENTES:
-100 grs. de almendras molidas
- 225 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de claras de huevo (unos 3 huevos L)
- 25 gr. de azúcar blanquilla
- 1 cucharadita colmada de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de canela molida (La próxima vez, una cucharadita entera)
- Una pizca de sal.
Para el relleno yo puse nutella y crema pastelera que hice con las tres yemas que sobraron.
PREPARACIÓN:
Tengo que decir una cosa, me compré un tapete de silicona especial para hacer los macarons, y como me salieron dos bandejas, los otros macarons, los puse en una bandeja del horno con papel sulfurizado y...Oh sorpresa!! Por debajo quedaron mejor los del papel que los del tapete. En fin, eso es mi percepción, pero podéis probarlo vosotr@ mism@|s.
Vamos con la elaboración.
Mezclamos la almendra molida con 225 de azúcar glass y lo pasamos dos veces por un colador fino. En mi caso, me encontré con que un poco de almendra, no pasaba ni a empujón limpio, así que cogí el molinillo de café y las pasé un poco, no mucho si no queda aceitosas. Luego lo volví a colar y perfecto.
Ponemos las claras de huevo con la sal en un bol para batir con varillas eléctricas. Cuando empiecen a espumar, le añadimos poco a poco, el azúcar blanquilla, hasta que las claras tengan una consistencia lisa y brillante.
Entonces, cuando el punto de nieve esté fuerte, agregamos la cucharadita de azúcar glass y la canela.
Seguimos batiendo hasta que el merengue tenga un color uniforme. Entonces incorporamos 1/4 parte de la mezcla de las almendras con el azúcar, y , con una espátula de silicona, mezclamos lentamente desde el centro subiendo hasta el borde del bol, en forma envolvente y girándolo con la otra mano. Una vez bien mezclado, hacemos lo mismo con las otras 3 partes..
La pasta, que tiene que quedar con una consistencia cremosa y brillante, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla lisa y ponemos unas pequeñas bolas de masa, apoyando perpendicularmente la boquilla en el centro de los círculos del tapete o bien en el papel de horno, de unos 4 cms.. Damos a la bandeja un pequeño golpe para quitar alguna burbuja de aire que pueda quedar.
Dejamos secar. Esta vez los tuve como seis horas secando. También dependerá del clima que haga.
Comprobamos que están listos, pasando el dedo, muy suavemente, por encima del macaron, y que la superficie esté seca.
Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 150º (calor arriba y abajo) durante 12/15 min. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Para rellenar puse unas cucharas de nutella dentro de una manga pastelera, la puse 10 seg. al micro y los rellené, presionando ligeramente el macaron de arriba, con cuidado de que no se rompa.
Guardar en un recipiente hermético, dentro de la nevera.
Buen provecho.

21 de noviembre de 2013

TARTA DE QUESO CON ESPIRALES DE FRESA



Esta riquísima tarta la hice gracias a Cristina http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/03/tarta-de-queso-y-espirales-de-fresa.html, por el reto que puso en el que participé. Decir que me encantó el reto!
La pena es que cuando la hice, no tenía un molde desmoldable y me quedó un poco "chof" a la hora de servir, pero de sabor estaba muy muy rica. Gracias Cristina.
INGREDIENTES:

BASE:
- 150 gr. galletas digestive
- 70 gr. mantequilla derretida.
RELLENO:
- 600 gr. de queso crema tipo Philadelphia
- 200 ml. de nata
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos
ESPIRALES:
- 200 gr. fresas
- 40 gr. azúcar.

ELABORACIÓN:
Encender el horno a 180º y colocar en el interior un recipiente con agua, más grande que el molde que utilizaremos para la tarta.
Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla y ponerlas en la base del molde, aplanar bien y dejar en la nevera.
Preparar el relleno, mezclando el queso con el azúcar, una vez integrado todo, añadir la nata, mezclar y añadir los huevos de uno en uno. Solo hay que mezclar, no batir, que no necesitamos aire. Volcar la masa en el molde donde está la base de galletas.
Preparamos las espirales. Triturar las fresas con el azúcar y ponerlas en un cazo al fuego y hervir unos 8 o 10 minutos. Retirar del fuego y con ayuda de una cucharilla, dejar caer gotas sobre el relleno y con un palillo formamos las espirales. Colocar la tarta en el recipiente del horno y pasado los primeros 15 min., bajar a 110º y dejar cocer la tarta unos 75 min.
Dejar enfriar dentro del horno, meterla en la nevera unas horas, desmoldar y servir.
Buen provecho!!

16 de noviembre de 2013

TARTA DE MANZANA CON ROSAS




Esta receta la vi por internet y me encantó la tarta, la vi preciosa. http://yoli-www.blogspot.com.es/2011/10/blog-post_18.html
A mi no me ha quedado igual, ni mucho menos, pero estoy contenta.
Hice algún cambio, en vez de la crema que puso ella, puse crema pastelera, que en casa nos encanta.
Os paso la receta según la hice yo.
INGREDIENTES:
Para la masa:
  • 125 gr. de mantequilla con textura pomada
  • 70 gr. azúcar molida
  • 1 huevo 
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada 
  • 100 gr. de almendras finamente molidas 
  • 150 g de harina
Poner en el vaso, el azúcar, el huevo, la mantequilla, la vainilla y la naranja rallada y mezclar a Vel.2 1/2 unos segundos y echarle la almendra y volver a mezclar. Luego echar la harina y mezclar o amasar, lo que mejor os vaya. Extender la masa en una bandeja de unos 22 cms. de diámetro, a la cual le puse spray desmoldante, ojo, cuesta un poco, al menos a mi, no me quedó una masa como la masa de galletas. Poner la bandeja en la nevera mientras preparamos la crema. 
Para la crema pastelera:
  • 70 gr. de azúcar
  • Una cucharadita de azúcar vainillada
  • 30 gr. de maizena
  • 2 huevos
  • 300 c.c. leche tibia
  • 1 ramita de canela

Poner los dos azúcares en la tmx a vel. 10 para pulverizarla, poner la mariposa y echar el resto de ingredientes y poner la tmx 5 min. a 90º y Vel. 3 y cuando acabe, poner 1 min., sin temperatura y V.3. Pasar por un colador y dejar enfriar, tapada con un papel film, para que no se reseque.
Para el resto:
  • 5-6 manzanas, depende del tamaño de las mismas, sin pelar y bien limpias.
  • azúcar, para echarle por encima
  • Canela, para echarle por encima.
Precalentar el horno a 180º.
Pelar las manzanas a tiras, con un pelador de patatas tipo "lápiz", procurando coger a la vez la manzana con un poco de piel, que es lo que le dará color a la tarta, aunque para mi gusto, queda un poco dura. Darles forma de rosa e ir poniéndolas encima de la tarta. Echarles por encima un poco de azúcar y canela.Poner la tarta en el horno durante 45-60 min. Yo fui pinchando la masa con un palillo, hasta que este salió limpio.
Dejar enfriar y a comer!!


Buen provecho.

14 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE NATA CON CHOCOLATE.



Tengo abandonadito este blog, pero no llego, voy acelerada todo el día y luego ya no me quedan ganas ni de encender el portátil. Hoy es sábado y después de hacer este bizcocho para merendar, me he dicho, pues vamos a enseñarlo, que queda muy rico.
Lo he hecho con la receta de las magdalenas de nata http://joana08.blogspot.com.es/2009/07/magdalenas-de-nata.html , pero en vez de ralladura de limón, le he puesto ralladura de naranja.
Cuando tenía hecha la masa, he reservado una poca y le he añadido dos cucharaditas de chocolate valor sin azúcar y lo he removido bien.
Entonces he echado la mitad de la otra masa en el molde, luego le añadido la masa con el chocolate y para finalizar, le he echado el resto de la masa. Lo he removido muy muy poco con una cuchara y al horno a 180º, durante unos 35 min., dependiendo del horno.
Y listo, merienda preparada. Espero que os guste.
Buen provecho!!!

GALLETAS DE MASCARPONE Y VAINILLA



Buenísimas!!!
Son como un picoteo, no cansan, eso es lo malo, que te las comerías todas jaja.
La receta es de http://petiteboulangerie.blogspot.com.es/2013/01/galletas-de-philadelphia-y-vainilla.html, que a su vez se inspiró en http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2010/05/palmeritas-de-queso-fresco-paso-paso.html. Gracias chicas, están de vicio!!!
Y muy fáciles de hacer.
INGREDIENTES:
- 100 Gr. Mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de Queso Mascarpone (Eva ponía Philadelphia), es lo mismo.
- 1 Pizca de sal
- 250 gr. harina repostería
- 1 vaina de vainilla (Eva ponía pasta de vainilla)
- 80 gr. de azúcar.
PREPARACIÓN:
Poner la mariposa en el vaso de la Tmx. y poner la mantequilla, el queso, las semillas de la vaina de la vainilla y la sal. Vel. 11/2 unos segundos.
Quitar la mariposa y poner a V. 1 1/2 e ir echando la harina poco a poco.
Poner la masa entre dos plásticos y estirarla con un rodillo. El mío tiene una medida de 2 mm. que va genial. Una vez estirada, dejar enfriar en la nevera, una media hora.
Precalentar el horno a 200º
Sacar la masa, espolvorear con azúcar (bastante) y enrollar.
Yo la puse un ratito más en la nevera.
Después cortar con un cuchillo bien afilado, unas porciones de más o menos, 1/2 cm.
Ponerlas en una bandeja de horno, yo con la lámina de silicona.
Hornear a 200º unos 20 min. aprox. Ya sabéis que depende de cada horno.
Dejar enfríar.
Riquísimas.

22 de enero de 2013

PAN DE CHAPATA



No tenía pan y esta receta, entraba en mis horarios, así que me lancé y teniendo invitados a comer, pensé a las malas...pan de gasolinera, cosa que odio, pero...
No hizo falta, este pan estaba genial, para mi gusto un poco soso, pero eso tiene fácil arreglo. 
Vamos, solo deciros que, desde la primera vez para año nuevo, lo he hecho varias veces más.
Esta receta también la saqué del libro de masas de la tmx.

INGREDIENTES:
Para la masa madre.
-100 gr. de agua
-10 gr. de levadura prensada
-180 gr. de harina de fuerza
-1 cucharadita de azúcar
Para el pan.
-260 gr. de agua
-30 gr. de levadura prensada
-430 gr. de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
-50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx, todos los ingredientes de la masa madre. 15 segundos a Vel. 3.
Retirar la masa y colocarla sobre una madera, taparla con un trapo y dejar reposar hasta que doble el volumen.
En el vaso de la tmx, ponemos la masa madre, con el agua, la levadura, la harina y la sal durante 25 seg. a Vel. 6.
Después programar 5 min. a Vel. Espiga e ir añadiendo, poco a poco, el aceite por el bocal.
Retirar la masa y elaborar los panecillos ( a mi con un tamaño justo, me salieron unos 11). Darles forma y dejarlos reposar unos minutos, tapados con un trapo, ya directamente en la bandeja del horno y con papel sulfurizado.
Precalentar el horno a 180º (yo puse una cazuela dentro con agua caliente). Espolvorearlos con un poco de harina.
Hornear durante 40-45 min., aunque en el libro ponía 15 min. a mi me tardó mucho más.
Recomendadísimos!!!
Buen provecho.

20 de enero de 2013

PANECILLOS DE LECHE



Riquíiiiiiiiiisimo!!
Fácil y no se tarda nada, o casi nada, en hacerlos.
Cuando los muerdes, parecen nubes.
Esta receta la he sacado de un libro de la tmx. que me regaló mi AI. Gracias Rosa, me va genial este libro.

INGREDIENTES:
-450 Gr. harina de fuerza
-250 gr. de leche
-50 gr. de mantequilla
-50 gr. de azúcar
-20 gr. de levadura prensada
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de azúcar glass
-leche para pintar el pan.

PREPARACIÓN:
Verter en el vaso de la tmx, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programar 2 min., 37º y Vel.2.
Añadir la levadura y la harina y 15 segundos a Vel. 6.
Al acabar poner 2 min. a Vel. espiga.
Retirar la masa a una superficie enharinada y dar forma a los panecillos.
Ir poniendo en una bandeja para horno con papel sulfurizado y con un cuchillo bien afilado, hacer unos cortes en los panecillos y pintar con leche.
Calentar el horno a 50º y al coger la temp., apagar. Introducir la bandeja y dejar reposar hasta que doblen su volumen.
Para que no se sequen, yo puse una cazuela con agua caliente en la base del horno.
Cuando hayan doblado, sacar la bandeja, poner el horno a 225º durante 15-20 min. yo los puse unos 14 y si me descuido...ya sabéis, depende de cada horno. Antes de retirar del horno, volver a pintarlos con leche y espolvorearlos con azúcar glass.
Para un dulce desayuno, está ummmm.
Buen provecho.