28 de abril de 2020

PAN EN CAZUELA sin amasado.






Hace años que sigo a Ibán Yarza. Me encanta como lo explica todo, hace que todo parezca más sencillo. Hace unos años estuve en un curso que dio y ole!! se nota que le gusta y pone pasión en lo que hace.
Así que....a por uno de sus libros y busqué un pan que no fuera muy complicado. ¿Hacemos pan?, el libro de Alma Obregón & Ibán Yarza.
La verdad es que para ser el primero no está mal, aunque me falta mucho por aprender.
Yo tenía una cazuela blanca del Ikea y con eso lo hice.
Con esta masa se pueden hacer barritas, añadir pepitas o semillas, incluso esta masa es genial para pizzas.

INGREDIENTES:

- 500 gr. Harina panificable (10%-11'5% de proteína)
- 330 gr. de agua
-   10 gr. de sal
-  4'5 gr. de levadura fresca o 1'5 gr. de la seca de panadería

PREPARACIÓN:

26 de abril de 2020

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA




Decir que está buena, es quedarse corta. Está buenísima!!! Siempre he hecho la tarta de manzana con hojaldre y me quedé sin, en estos días de confinamiento, cuando hago la lista de la compra, alguna cosa no imprescindible se me pasa. Bueno, es una excusa para hacer la tarta desde cero. La masa es una receta de Megasilvita, la crema es la que hago hace muchos años y la manera de hornear, también es de Megasilvita. Ahí voy con la receta.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 250 gr. de harina común
- 1 pizca de sal
- 45 gr. de azúcar
- 100 gr. mantequilla dados fría
- 1 yema de huevo
- 50 ml. de agua.
Para la crema pastelera:
- 70 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 300 ml. leche
- 30 gr. maicena
- 1 vaina de canela
- 2 huevos
Para decorar:
- 2 manzanas, en mi caso, 1 manzana y poco
- mermelada de albaricoque, en mi caso casera de melocotón
- 1 huevo.

PREPARACIÓN: