Ya se veían bien cuando leí la descripción, pero al probarlas....nos hemos quedado enamoradas de estas croquetas. Son riquísimas!!! La receta es de Reyes http://www.comiendoconreyes.com/2018/04/croquetas-de-berenjena-queso-de-cabra-y.html?m=1.
Más pequeñas, para picoteo, las veo geniales.
INGREDIENTES:
- 3 Berenjenas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 200 gr. rulo de queso de cabra
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- un poco de comino molido
- 2 cucharadas de salsa de soja
- El jugo de media lima
- 50-60 gr. de nueces troceadas a mano
- Para la bechamel:
- 200 leche
- 60 gr. mantequilla
- 20 gr. maicena
- 90 gr. harina
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Huevos y pan rallado para el rebozado