5 de octubre de 2020

CROQUETAS DE BERENJENA, QUESO DE CABRA Y NUECES

 



Ya se veían bien cuando leí la descripción, pero al probarlas....nos hemos quedado enamoradas de estas croquetas. Son riquísimas!!! La receta es de Reyes http://www.comiendoconreyes.com/2018/04/croquetas-de-berenjena-queso-de-cabra-y.html?m=1.

Más pequeñas, para picoteo, las veo geniales.

INGREDIENTES:

  • 3 Berenjenas
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 200 gr. rulo de queso de cabra
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • un poco de comino molido
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • El jugo de media lima
  • 50-60 gr. de nueces troceadas a mano
  • Para la bechamel:
  • 200 leche
  • 60 gr. mantequilla
  • 20 gr. maicena
  • 90 gr. harina 
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Huevos y pan rallado para el rebozado
PREPARACIÓN: