CROQUETAS DE BERENJENA, QUESO DE CABRA Y NUECES

 

Ya se veían bien cuando leí la descripción, pero al probarlas....nos hemos quedado enamoradas de estas croquetas. Son riquísimas!!! La receta es de Reyes http://www.comiendoconreyes.com/2018/04/croquetas-de-berenjena-queso-de-cabra-y.html?m=1.

Más pequeñas, para picoteo, las veo geniales.

INGREDIENTES:

• 3 Berenjenas
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 200 gr. rulo de queso de cabra
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• un poco de comino molido
• 2 cucharadas de salsa de soja
• El jugo de media lima
• 50-60 gr. de nueces troceadas a mano
• Para la bechamel:
• 200 leche
• 60 gr. mantequilla
• 20 gr. maicena
• 90 gr. harina 
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Huevos y pan rallado para el rebozado

PREPARACIÓN:

ESPINACAS CON PATATAS Y PIÑONES

Había visto algo parecido en una revista de cocina (me parece que es Lecturas) y ayer cuando llegué a casa cerca de las 14 h., me dije, o te espabilas o no se que vamos a comer, hice este plato así rapidito, gracias a la fc claro, que en eso vuela  y, sinceramente, nos encantó, lo repetiré más veces, fijo.
INGREDIENTES:
-3 bolsas espinacas frescas y limpias (aunque las volví a limpiar)
-30 gr. piñones
- 3 patatas medianas-grandes.
- Aceite 
- Sal
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos en rodajas un poco finas las patatas. En una fuente de horno, ponemos aceite y la embadurnamos bien, añadimos las patatas, separadas para que todas se doren, les ponemos sal y les ponemos aceite por encima (con pulverizador mejor). Las ponemos al horno a 200º más o menos, hasta que estén hechas. En la misma fuente, en un ladito puse los piñones, para que se tostaran, los tuve que quitar antes de las patatas.
Mientras, limpiamos las espinacas y solo con el agua que quedan en las espinacas al cogerlas y un poco de sal, las ponemos en la cubeta y ponemos la fc, menú manual, 4 min. tapadas y con v.a., despresurizar y escurrir. (yo tuve que ponerlas un par de minutos sin tapa,  sobresalían de la cubeta .
Poner las patatas en el plato, encima las espinacas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los piñones.
Un acierto. 

PIMIENTOS ASADOS EN FC CON AJOS Y VINAGRE

Siempre hacía los pimientos al horno con aceite y sal, hasta que descubrí una receta por el youtube que lo hacía así, que me disculpe la autora, que no me acuerdo su nombre  yo lo he pasado a la fc.

INGREDIENTES:
4 Pimientos rojos cortos (esos que van con bolsita indiv.) si se ponen 3 mejor para hacerlos.
1 buen chorro de aceite de oliva virgen
sal gorda
5 o 6 ajos
1 buen chorro de vinagre

PREPARACIÓN:
Ponemos los pimientos lavados y secados en la olla, con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal gorda. Ponemos menú horno 15 min. cuando esté lo abrimos, le damos la vuelta y otros 15 min. menú horno. Si ya están hechos, lo dejamos una par de horas dentro de la olla y tapada, para que suden y se puedan pelar mejor.
Una vez pelados, los reservamos y colamos el caldo resultante y lo reservamos a parte.
En la olla, ponemos un poco de aceite (no mucho), freímos los ajos partidos por la mitad a lo largo y luego poner los pimientos, dar unas vueltas, echar el vinagre, dejar dos min. para que reduzca y poner el caldo que reservábamos, dejar reducir y listo.
El sabor del ajo y el vinagre le dan un toque  

Besitos.

CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS

INGREDIENTES:

15 Pimientos choriceros o 30 ñoras.

400 gr. Agua

PREPARACIÓN: Quitar las semillas y rabitos a los pimientos y verter en el vaso.

Pulverizar durante 30 sg. A vel. 8-9. Limpiar bien las paredes del vaso, ayudándose con la espátula, agregar el agua y programar 15 min. T. 100º V.6.

Este concentrado le servirá para paellas, salsas y guisos.

Congelar en porciones y lo estará listo para su utilización.

Cuando se ha congelado en la cubitera, las quito y las pongo en una bolsa de plástico.

PISTO DE MI MADRE

Que recuerdos!!! Tenían mis padres una casita con una chimenea de estas plateadas y (parece que lo esté viendo aún), nos hacía en una sartén en ese fuego, un pisto así, diferente, pero que le ponía un par de huevos fritos y anda que no, que no nos lo comíamos a gusto ni nada. Nunca lo había hecho, y el sábado pensé de hoy no pasa y así fue.
INGREDIENTES (2 pers):
2 Alcachofas 
1 manojo de ajos tiernos 
2 tomates maduros grandes 
Sal 
Aceite 
Azúcar 
Tomillo
PREPARACIÓN: 
Cortas los ajos tiernos en trocitos pequeñitos y las alcachofas en julianas. Rallar los tomates. Poner menú manual 110º, 10 min.y echar 50 cl. de aceite, cuando esté caliente, echar los ajos y las alcachofas, dorarlo y cuando acabe, echar los tomates, una cucharadita de azúcar, sal y tomillo. Quitar menú. Tapar, manú manual 3 min. válvula cerrada, dejar despresurizar y listo para comer. Si queda líquido, eso al gusto, reducir un poco.
Junto a un huevo frito....una delicia!!
Buen provecho!!!