MAGDALENAS DE HARINA DE CENTENO

Hay que ir probando cosas nuevas. Y como me encantan las magdalenas...pues a otra receta diferente que he ido. Y esta vez, bastante diferente, por las harinas que lleva.
Esta receta es de Xavier Barriga y como siempre, no defrauda. Muy buenas y sobre todo, muy esponjosas.
Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

- 125 Gr. Huevo (2 grandes)
- 175 Gr. Azúcar moreno
- 60 Ml. de leche
- 190 Ml. de aceite de oliva suave
- 60 Gr. de harina integral de trigo
- 160 Gr. de harina integral de centeno
- 7 gr. de levadura tipo Royal (casi la mitad de un sobre)
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

MAGDALENAS CASERAS

Magdalena o madalena??
Estas son magdalenas, son más típicas en España. Las madalenas vienen de Francia (madeleines) y son más planitas y no utilizan cápsulas de papel.

Esta receta la pasó una amiga y es de Petitchef. Decir que salen geniales y han gustado mucho.
Muy fáciles de hacer, la verdad es que cunde la receta.
Una de las recetas más ricas de magdalenas. Os la recomiendo.

INGREDIENTES:
. 300 Gr. Harina
. 200 Gr. Azúcar
. 1 sobre de levadura tipo Royal
. 1 pizca de sal
. 4 huevos L
. 200 Ml. Aceite
. 100 Ml. nata para montar (sin montar)
. Extracto de sabor, o algún licor que queráis poner....al gusto.

PREPARACIÓN:

MAGDALENAS AÉREAS. DEDICADAS A LAS CHICAS DE LA FUSSI.

Esta receta, la he cogido del libro "Los dulces de las monjas" de Sor María Isabel. Tengo que probar más recetas, porque tiene unas cuantas que dan ganas de ponerse en cuanto las lees.

Si os fijáis la magdalena de la derecha es más bajita que la de la izquierda. Lo explico, la de la dcha., la hice al pie de la letra del recetario y la de la izquierda, la hice como siempre, a 190ª . La diferencia es notable.

Allá voy con la receta. La receta es para hacer como para unas 80 magdalenas, así que probé con una tercera parte, Lo pongo en rojo. A mi con mis cantidades, me salieron unas 28 unidades.

INGREDIENTES:

-21 Huevos (yo 7)

-1 l. de aceite de oliva (yo 333 cl.)

-1 kg. de azúcar (yo 333 gr.)

-1 kg. de harina (yo 333 gr. de harina de repostería)

-3 sobres de gaseosa (yo 1 sobre doble de gaseosas del Mercadona)

-moldes de papel (muy importantes, sin ellos...no hay magdalenas)

PREPARACIÓN:

En el bol de la amasadora echar los huevos y batir a v.3, ir añadiendo el azúcar, sin parar la máquina y seguir batiendo hasta conseguir una crema.

Agregar la harina, remover un poco y echar el aceite y la gaseosa y batir bien.

Poner la masa en una manga pastelera y a la nevera, como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 175º. Yo a 190º.

Llenar los moldes como 3/4 partes, poner un poquito de azúcar por encima y meter al horno 175º durante 25 min., yo a 190º durante unos 14-15 min.

Son muy ricas, así que para la próxima, que seguro que hay, las rellenaré de mermelada o nutella.

Besitos.

MAGDALENAS DE NARANJA

Otra receta buenísima de Velocidad cuchara http://www.velocidadcuchara.com/2010/01/magdalenas-de-naranja/id=358
Estas magdalenas están de vicio, de muerte, como queráis decirlo, están riquísimas!!!
El otro día un vecino me dijo, estas te han quedado más ricas que las otras, yo me reía, es que no son las
mismas, jaja. Pero es verdad, están muy ricas.
INGREDIENTES:
- Media naranja con piel (de zumo)
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de aceite de girasol
- 220 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- Yo le añadí una cucharada de agua de azahar
- Azúcar para espolvorear las magdalenas y chips de chocolate.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx., la naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 min. a 40º (yo tengo la tmx21) y vel. 5.
Al finalizar, poner otros 3 min. y vel. 5 sin temp.
Añadir el aceite y el agua de azahar y mezclar 15 seg. a vel. 5.
Añadir la sal y la harina y la levadura que he tamizado antes, y mezclar 8 seg. a Vel.6
Yo puse entonces la masa en la nevera y al día siguiente, llené los moldes de papel con la masa (3/4 partes), le añadí los chips de choco y les puse el azúcar por encima.
Lo metí en el horno, que estaba precalentado a 250º y lo bajé a 220º, más o menos de 15 a 20 min. aquí, ya sabéis, depende de cada horno.
Sobre todo, importantísimo, esperar a que enfríen!!
Besitos.

CUPCAKES DE OREO CON BUTTERCREAM.

Esta receta la cogí del blog de http://www.objetivocupcake.com/2011/04/mini-cupcakes-de-oreo-y-las.html
Visitad su blog, que es espectacular!!
Lo único que hice es adaptarla a la tmx.
Quedaron bueníiiiiiiiiiiiiiisimos!!
INGREDIENTES:
- 140 gr. azúcar
- 2 huevos
- 115 gr. harina
- 120 gr. mantequilla a temp. ambiente
- 2 cucharadas y media de cacao en polvo (valor)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto vainilla
- 60-70 ml. de leche
- 6 cuch. oreo grande ralladas (yo me lié y le puse 6 galletas enteras)
- galletas oreo pequeñas para decorar

PARA EL BUTTERCREAM: (yo puse la normal)
- 250 mantequilla sin sal a temp. ambiente
- 450 gr. azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto vainilla
- 6 cucharaditas de leche.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 160º.
Tamizar la harina, la levadura y el cacao.
Picar las galletas en la tmx con 4 ó 5 golpes de turbo.
Ponemos la mariposa en la tmx. Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso y batimos hasta que quede una pasta cremosa.
Añadimos un huevo, batimos y después echamos el otro huevo y volvemos a batir.
Echamos la mitad de la mezcla de la harina con la levadura y el cacao. Batir.
Poner la leche con el extracto de vainilla y volver a batir.
Echar el resto de la mezcla y luego las galletas muy picadas.
Poner la masa en una manga pastelera y rellenar las cápsulas de magdalenas.
Poner al horno unos 10 - 12 min. dependiendo del horno. Comprobar pinchando.
Sacar y dejar enfriar.
Preparar la buttercream:
Poner la mariposa y todos los ingredientes en el vaso de la tmx. Batir a Vel.1.durante 1 min.
Poner a Vel. 3 durante unos 4 min. hasta que esté muy montado.
Se conserva muy bien en la nevera.
Poner la buttercream en una manga pastelera y decorar los cupcakes, cuando estén fríos.
Le puse una minioreo para decorar.
V - o  -  l  -  a  -  r  -  o  -  n!!

MAGDALENAS

Esta receta la copié de algún libro, pero ahora mismo no lo recuerdo, que me disculpe la dueña de la receta.
Quedan muy ricas y con ese aroma a limón, que me gustan.
La verdad es que cuando las hice, era tarde y , normalmente dejo reposar la masa, la primera bandeja la puse enseguida, mientras la segunda reposaba.
Deciros que las magdalenas de la primera bandeja, subieron bastante menos que la segunda. Es decir, que si podéis, las dejéis reposar, mínimo una hora.

INGREDIENTES:

-250 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 350 gr. harina repostería
- 250 gr. aceite de girasol
- 125 gr. de leche natural
- un chorrito de anís (esto lo aporté yo)
- ralladura de un limón
- 2 sobres dobles de gaseosas de mercadona
- una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Yo la hice con la tmx.
Precalentar el horno a 180º
Poner la mariposa en el vaso, los huevos y el azúcar, 6 min. Vel. 3 3/2 a 40º, cuando acabe, lo ponemos el mismo tiempo a la misma vel. sin temp.
Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón, la sal y el anís y ponerlo unos segundos a Vel. 3 3/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina y los sobres de gaseosas y remover unos segundos.
Dejar reposar la masa en la nevera.
Poner la masa en moldes de papel y ponerle por encima azúcar.
Meter en el horno unos 12 min. aprox, dependiendo del horno.
IMPORTANTE: Dejar enfriar antes de comerlas, dejan huella en la lengua si están calientes, jaja.
Muy ricas!!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON COINTREAU

La verdad es que tenía muchas ganas de hacer magdalenas de chocolate, pero nunca me lanzaba.
Ayer limpiando la nevera, vi que tenía mascarpone a punto de caducar, así que esta mañana me he planteado a hacer algo con ello.
Así que he ido poniéndole lo que me parecía, y he acabado encantada! Me encantan, han salido super esponjosas, nada pesadas ni secas. Geniales.
INGREDIENTES:
-150 gr. de azúcar
-3 huevos grandes
-1 tarrina de 200gr. de mascarpone
-150 gr. de aceite de girasol
-240 gr. de harina de repostería
-70 gr. de cacao en polvo
-1 sobre de levadura
-ralladura de la piel de una naranja
-1 chorro de cointreau.
-Azúcar glass
-1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
Poner la mariposa en la tmx. y añadir el azúcar y los huevos. 4 min., Temp. 40º, Vel. 3 1/2. Cuando acabe, 4 min. Vel. 3 1/2 sin temperatura.
Añadir el queso y ponerlo unos segundos a Vel. 3 1/2.
Echar la ralladura de naranja, el cointreau y el aceite de girasol. Poner la tmx unos segundo a Vel. 3 1/2.
Quitar la mariposa.
Poner en la tmx. la harina, el cacao, la levadura (tamizados) y la sal.
Programar unos segundos a Vel.6
Dejar reposar la masa una hora en la nevera.
Yo pongo la masa en una manga pastelera y relleno los moldes 3/4 partes.
Como no sabía como hacerlos, y me salían dos bandejas de magdalenas, la primera bandeja la he puesto a 190º y me ha tardado media hora y la segunda la he puesto a 200º y me ha tardado unos 22 min.
Cuando se han enfriado les he puesto un poco de azúcar glass por encima.
Recomendables 100%.
Besitos.

MAGDALENAS DE CANELA CON CREMA PASTELERA

Antes de nada, FELIZ AÑO 2011!! Que seáis muy felices y que los Reyes Magos, os dejen muchos regalos!!

Estas magdalenas....Buenísimas!!! Me encantaron y a las personas que las probaron también.
Busqué una receta de magdalenas de Xavier Barriga y al final me ví que las cantidades no tenían nada que ver y en vez de limón le puse agua de azahar.
Os dejo mi receta de la cual salieron unas 14 magdalenas bien hermosas.
INGREDIENTES:
-145 gr. huevos (unos tres medianitos)
-185 gr. azúcar glass (yo la tengo en un tupper con vainas de vainilla y le dá otro toque)
-70 gr. leche a temperatura ambiente
-200 gr. aceite girasol
-1 cucharada de agua de Azahar
-1 pizca de sal
-8 gr. levadura royal
-230 gr. harina de repostería
-canela en polvo
-crema pastelera.
PREPARACIÓN:
Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la tmx. con la mariposa 5 min. 40º y Vel. 31/2 y después 5 min. más a la misma velocidad y sin temperatura.
Echar la leche, el aceite, la sal y el agua de Azahar y poner 15 seg. Vel.3.
Echar la levadura, la harina y la canela, (esta última a gusto del personal yo le puse como una cucharada de café y un pelín más, y la verdad es que se notaba bien, no sabía demasiado a canela) poner 3 min. a vel.
Poner la masa en un bol, tapado con papel film, a la nevera como mínimo una hora.
Pasado el tiempo, sacar de la nevera.
Precalentar el horno a 250º  e ir poniendo la masa en los moldes. Si son sin rellenar, poner 3/4 de la medida y si son con relleno, en este caso de crema pastelera, poner casi la mitad de masa, poner una cuchara (de café con leche) de crema pastelera y volver a poner la masa, la cuarta parte que queda más o menos.
Poner azúcar por encima. En las de canela, también les puse por encima un poco de canela en polvo.
En una bandeja y al horno precalentado a 210º durante unos 14 a 18 min. dependiendo del horno y del tamaño de las magdalenas.
Os las recomiendo!!

MAGDALENAS DE NATA CON NUTELLA.

Ya no viene de nuevo esta receta. En casi todos los blogs está la receta de magdalenas (o madalenas no sé) de nata. Pero se me ocurrió el otro día ponerles nutela, y un éxito. Le di a mi hija para desayunar en el cole y un compañero de clase, que su madre trabaja en una panadería, dijo que le gustaban más las que yo hice. Claro está, que el cariño con que las hice, quedó latente jeje.

Pero he de confesar, yo soy una forofa del chocolate, que me encantaron. El próximo día las haré rellenas de mermelada y ya os diré.

Simplemente puse una parte de masa en los papeles de magdalenas, después con una cuchara puse la nutela, y volvía a poner masa y después, por encima, el azúcar.

Si las probais ya me direis, espero que os gusten.

Besitos.

MAGDALENAS DE NATA

He probado de hacer varias recetas de magdalenas, pero sinceramente me quedo con estas.

Copié la receta de Cesar Gomez en un blog de tmx.

Son muy fáciles de hacer, aunque llevan su tiempo. Allá voy con la receta

INGREDIENTES:

-350 gr. Harina

-250 gr. Azúcar

-250 cl. aceite girasol

-100 gr. nata

-1 sobre levadura

-4 huevos

-ralladura de limón

Poner la mariposa en el vaso y echar los huevos, el azúcar y poner 7 min., T.40ºC y V.3. Cuando acabe, añadir la ralladura del limón y el aceite y mezclar 10 sg. V.3

Añadir la nata y programar 15 sg. V.2

Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura y mezclar 5 sg. V.6. Si hiciese falta se termina de mezclar con la espátula. Dejar reposar 10 min., mientras se calienta el horno a 200º.
DESPUÉS DE MUCHAS, MUCHAS Y MUCHAS MAGDALENAS MÁS, RECTIFICO: Dejar la masa en la nevera, como mínimo unas dos horas y luego al horno. Esto es lo que hace la práctica jaja.

Rellenar las cápsulas 3/4 de su capacidad. Yo a veces le pongo por encima piñones o chispas de chocolate.

Espolvorear con azúcar y meter en el horno 11 min. con aire.

Si el horno es con aire y tienes dos bandejas, las puedes poner a la vez. Yo lo hago así y va genial porque con esta masa salen dos bandejas y al ser el horno con aire puedes poner las dos a la vez.

De verdad, salen buenísimas.

Un beso.