TURRÓN DE TRUFA AL COINTREAU

La receta original era con whisky, y como me gusta más el cointreau, pues hacemos el cambio y a ver que tal. Pues el resultado nos encantó!!!
Esta receta tiene tres fases, una capa crujiente de chocolate, una trufa muy suave y luego, cuando enfría, otra capa de chocolate crujiente.

INGREDIENTES:

- 250 Gr. chocolate fondant al 70%
- 150 Gr. chocolate con leche
- 100/120 Gr. de nata para montar
- 40 mililitros de cointreau
- 50 Gr. de azúcar glass
- 40 Gr. de manteca de cacao

PREPARACIÓN:

HOJALDRINAS

Receta de Maria lunarillos http://marialunarillos.com/2013/11/hojaldrinas.html. Ha tenido un éxito que para que. La verdad es que salen muy ricos, fáciles de hacer. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

-600 gr de harina repostera
-400 gr. de mantequilla fría
-60 gr. de azúcar
-50 gr. de vino blanco dulce o moscatel
-50 gr de zumo de naranja
- Ralladura de 3 naranjas
- Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

MI TRONCO DE NAVIDAD

Si, tarde, ya se que la pongo tarde, pero me ha sido imposible ponerla antes y me daba pena no ponerla, así que allá va.
Dar las gracias a Su de Webos fritos, porque la decoración la saqué de su blog. Y a Cristina de Kanela y limón, por sus champiñones de merengue, que .... volaron!!.
El brazo de gitano es el que tengo en mi blog http://joana08.blogspot.com/2010/11/brazo-de-gitano.html, lo rellené con nata montada, batida con cacao en polvo y le pusé un ganaché que al poco rato, le hice unas marcas con un tenedor.
Y sin enfriar del todo, le puse los champis de merengue, que hice el día anterior.http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/12/champinones-de-merengue.html

INGREDIENTES PARA LOS CHAMPIÑONES DE MERENGUE:

- 2 claras de huevo
- 160 gr. de azúcar glass
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batimos las claras de huevo con la sal hasta que estén bien montadas y luego, vamos echando poco a poco, cucharadas de azúcar glass. Cuando el merengue esté firme y brillante, ya lo tendremos listo para hornear.
Poner en una manga pastelera con boquilla lisa y formar la parte de arriba por un lado y luego el tronco por otro.
Poner al horno. Yo lo puse a 100º con la puerta cerrada, durante, más o menos, hora y media. Ir mirando que estén sequitos. Cuando estén, dejar enfriar.
Con un rallador, le quitamos el pico que puede quedar en la parte de arriba de los champis.
En una cubitera, ponemos los "sombreros"de los champis, boca abajo, le ponemos un poquito de chocolate de postres deshecho y le ponemos encima el tronco de merengue. Dejar enfríar.
Luego le puse un poquito de cacao en polvo por encima.
La verdad es que no quedó ni una miga!. Quedó buenísimo.
Besitos.

TURRON DE COCO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Que decir de este turrón. a mi como me encanta el coco y el chocolate, este turrón me chifla!!
Esta receta se la copié a Pecosa75 que a su vez se la copió a Cane de Canecositas http://www.recetariocanecositas.com/?p=762.
INGREDIENTES:
- 400 gr. de coco rallado
- 375 gr. de leche condensada
- 200 gr. de cobertura de chocolate negro (yo postres de Nestlé)
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx., el coco y la leche condensada y poner 2 min. 40º A vel. 2.
Forrar un molde con film transparente y poner la masa y repartirla y prensarla bien.
Derretir el chocolate en una bolsa (yo lo puse dentro de una manga pastelera) y ponerlo en el microondas con tandas de 20-30 seg. hasta que se deshaga.
Enfriar, dar la vuelta y poner el chocolate por el otro lado y los laditos.
Enfriar y recortar las sobras del chocolate.
Buenisimo.
Besitos.

TURRON CRUJIENTE DE CHOCOLATE

Esta receta, es la mejor que he probado, es de Susana, su estupendo blog: http://webosfritos.es/2010/12/turron-de-chocolate-facil-y-rapido/ y su libro también lo tengo y es una pasada.
Esta receta, la modifiqué un poquillo, por tema de ingredientes, no por nada más.
La verdad que ya la pongo aquí como fija para cada Navidad y si interesa, porque no, para cuando nos apetezca, sin esperar que sea Navidad para poder comprarlo.

INGREDIENTES:
- 150 gr. de chocolate con leche de avellanas (picadas) Yo puse 300 gr. chocol.con l. de almendras
- 150 gr. de chocolate con leche de almendras (picadas) No puse más
- 200 gr. de chocolate negro fondant (Yo nestlé postres)
- 70 gr. de manteca de cerdo ibérico (Yo me quedé con poquita y solo le puse 50 gr.)
- 80 gr. de Choco Krispies (Yo .... se me fue la mano un poco, 100 gr.)

PREPARACIÓN

Poner todos los chocolates en el vaso de la tmx y programar 5 min. a 37º (yo tengo la 21, así que a 40º) y Vel. 1.
Remover con la espátula y volver a poner a la misma Vel. y temp. 8 min. (yo le puse 5 y tuve bastante).
Añadir la manteca de cerdo y ponerle 1 min., Vel. 1 y temp. 37º (yo 40º).
Cuando acabe, parar y echar los cereales.
Remover muy bien.
Luego forré un molde tipo plum cake, con papel de horno y le puse la masa. Hay que darle unos golpes (pequeñines, no rompáis el mármol) para que si hay algún hueco, esté se rellene.
Yo lo hice por la noche y por la mañana lo desmoldé. Mínimo 4 horas.
Riquísimo, vamos de vicio!!
Gracias Su
Besitos.

ROSCÓN DE REYES

AÑO 2013

AÑO 2012

AÑO 2011

Sí, un poco tarde, pero más vale tarde que nunca!!
No he tenido mucho tiempo y si se me pasa, el año que viene me volvería loca buscando la receta, porque esta receta......me ha encantado, quedó genial, vamos, la misma noche del día de Reyes no quedó ni gotita, con eso os lo digo todo.
Esta receta me la copié de Magon http://siemprequevuelvesacasa-magon.blogspot.com/2010/12/roscon-de-reyes.html que a su vez lo copió de Nanahttp://nanashellskitchen.blogspot.com/2010/12/empecemos-por-el-final-roscon-de-reyes.html, las dos unas mujeres encantadoras! Unos soles. Si podéis visitar sus blogs, no os arrepentiréis, os lo prometo.
INGREDIENTES:
Masa madre:
100 gr. leche tibia
100 gr. harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadero
Masa final:
80 gr. de leche
80 gr. de azúcar
toda la masa madre
ralladura de 1 naranja y de 1 limón
1 cucharada de agua de azahar
1 huevo
50 gr. mantequilla a temp.ambiente
1 pizca de sal
280 gr. harina normal (según se necesite, se pone un poco más)
3 gr. levadura de panadero
Yo también le puse una cucharada de café con leche de miel.
Para el resto:
1 huevo batido
azúcar
anís
almendras.
PREPARACIÓN:
Para la masa madre:
Se mezclan todos los ingredientes para la masa madre en un bol y se deja reposar. Yo lo dejé como unas ocho horas dentro del microondas, tapado con un paño.
Se ponen todos los ingredientes para la masa final, en el orden indicado, en el vaso de la tmx, durante unos 8-10 min. en amasado, e ir comprobando si necesita más harina o más líquido, hasta que la masa se despegue de las paredes del vaso.
Sacar del vaso y poner un un bol engrasado, tapar con un paño y dejar levar hasta que doble volumen, esto tarda más o menos, hora y media, dependiendo de la temp. que tengamos en la cocina.
Cuando haya doblado, nos aceitamos las manos para que no se nos pegue la masa y amasamos para quitar el aire, forrar una bandeja de horno con papel vegetal y formar un rosco con la masa, que pondremos en la bandeja. Yo he puesto un aro de emplatar redondo en el centro para que no perdiera la forma.
Tapar con un paño y meter en el horno apagado hasta que doble el volumen, 1 hora y cuarto, hora y media.
Sacar la bandeja del horno, poner a precalentar el mismo a 180º con aire, mientras pintar el roscón con huevo batido y poner por encima azúcar mezclada con anís y unas almendras, una vez caliente el horno, introducir la bandeja y hornear entre 12 y 15 min. se hace rápido.
Dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar, yo rellené media de nata montada y la otra media de crema pastelera.
Esta receta, me la dejo perpétua en el recetario.
Gracias Manuela y Nana.

POLVORONES SIN HORNO

Tenía ganas ya de ponerme a ello. Por fin, ayer los hice. La receta es de Su de Webos-fritos. Como todas sus recetas, esta también ha salido genial!
http://webosfritos.es/2010/11/polvorones-sin-horno/

INGREDIENTES PARA 16 UNID. (a mí me salieron unos 30, el cortapastas no era muy grande)
-500 gr. harina de repostería
-175 gr. manteca de cerdo (temperatura ambiente)
-200 gr. azúcar glass
-5 gr. canela
-semillas de ajonjolí (yo le puse de sésamo)

PREPARACIÓN:
Secar la harina. (Poner la harina en una bandeja de horno a 130º, calor arriba y abajo, unos 30 min.y dejar reposar unas horas, mejor de un día para otro).
Poner la mariposa en el vaso de la tmx y poner la manteca y el azúcar glas y poner Vel. 3 1/2 hasta que se haga una especie de merengue.
Añadir la canela y la harina y mezclar 15 seg. Vel. 5, hasta que se forme una masa no pegajosa ni tampoco dura.
Hacer una bola, aplanarla con el rodillo y meter en la nevera 15 min.
Sacar y cortarlo con un cortapastas. Con la masa que sobre, hacer una bola y repetir lo mismo.
Yo los fui poniendo en una rejilla del horno.
Les puse las semillas por encima y los espolvoreé con el azúcar glass.
Dejar secar al aire de 6 a 12h.
Buenísimos.