24 de marzo de 2019

BUÑUELOS DE VIENTO






Que vicio de receta!!!! Da faenilla, no nos engañemos, pero quedan tan ricos!!!
Esta receta la he sacado del blog de Gastronomía y cía. La manera de echar la masa en el aceite no, así lo hago desde hace tiempo.
Os paso con esta delicia de receta.

INGREDIENTES :

- 125 Gr. Harina
- 250 ml. agua
- 30 gr. mantequilla
- 40 gr. azúcar
- 1 cuch. de azúcar vainillado
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
La receta original lleva ralladura de limón, pero no me gusta darle ese toque a mí.

PREPARACIÓN :

Poner en un cazo un poco grande, el agua, la mantequilla a dados, el azúcar y la pizca de sal.
Cuando empiece a hervir, vertemos la harina de una sola vez y, sin retirar del fuego, movemos con una cuchara de madera, hasta que la masa despegue del cazo.
Retirar del fuego y dejar enfriar unos 5 minutos.
Ir echando, al cazo, los huevos, de uno en uno, hasta que no quede bien integrado uno, no echar el otro.
Dejar reposar la masa. Yo la dejo en una manga pastelera, preparada para freír después. Yo hice dos veces la masa por eso hay dos mangas pasteleras.
Poner en un cazo, aceite suave a fuego un poco alto, que iremos regulando según veamos.
Os explico en el vídeo como yo lo hago, cada uno que lo haga como quiera o sepa.
Dejamos escurrir en papel absorbente y en seguida rebozar en azúcar.
Y listos para degustar.
Buen provecho!!!

22 de marzo de 2019

GOMINOLAS








A poca gente conozco que no les guste las chuches, a muy poca. Y con la thermomix, es que son tan fáciles de hacer...
La verdad es que hacía mucho tiempo que no hacía y como mañana tenemos comida familiar...pues allá que van. Y seguro que no queda ni media jaja.
Los moldes los compré por amazon, son de silicona y me han ido genial.
Allá vamos con la receta.

INGREDIENTES:

-2 sobres de gelatina neutra
-1 sobre de gelatina de sabor (yo fresa y naranja)
-270 gr. de azúcar
-200 ml. de agua
Y si el molde es rígido, aceite de girasol para pincelar.

21 de marzo de 2019

MAGDALENAS CASERAS



Magdalena o madalena??
Estas son magdalenas, son más típicas en España. Las madalenas vienen de Francia (madeleines) y son más planitas y no utilizan cápsulas de papel.

Esta receta la pasó una amiga y es de Petitchef. Decir que salen geniales y han gustado mucho.
Muy fáciles de hacer, la verdad es que cunde la receta.
Una de las recetas más ricas de magdalenas. Os la recomiendo.

INGREDIENTES:
. 300 Gr. Harina
. 200 Gr. Azúcar
. 1 sobre de levadura tipo Royal
. 1 pizca de sal
. 4 huevos L
. 200 Ml. Aceite
. 100 Ml. nata para montar (sin montar)
. Extracto de sabor, o algún licor que queráis poner....al gusto.

PREPARACIÓN:
Poner todo en la amasadora, menos el aceite y la nata. Batir muy bien.
Poco a poco echar el aceite y amasar muy bien hasta que la masa haya absorbido bien el aceite y luego echar la nata y seguir amasando.
Ponemos el horno a 190º, arriba y abajo y yo no pongo el aire.
Mientras ponemos en las bandejas, las cápsulas para las magdalenas y con la ayuda de una cuchara para helados. Rellenamos 3/4 partes del molde y le ponemos azúcar por encima, Yo le puse antes del azúcar, almendra laminada en unas y chips de choco en otras. Pero aquí va al gusto del consumidor.
Cuando el horno esté caliente, ponemos la bandeja en la segunda altura empezando por abajo.
Contamos unos 18-20 min. aprox. Probar con un palillo, ya que cada horno va diferente y no calientan igual.
Buen provecho!!

12 de marzo de 2019

TARTA DE GALLETAS CON CREMA DIPLOMÁTICA




Una tarta que salió de moda en el 2018, y yo, hasta este año no la había hecho. Decir que la crema está buenísima y que la galleta, no muy dura, me sorprendió, aunque cuando la estaba haciendo me surgieron mis dudas, pero con paciencia...salió jiji.
Los números miden aprox, 23 x 13 cms. y áun me sobre algo de crema y masa de galletas.

INGREDIENTES PARA LA GALLETA:

- 300 Gr. Harina normal
- 170 Gr. Azúcar glass
- 52 Gr. almendra molida
- 120 Gr. mantequilla fría
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de agua fría

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

- CREMA PASTELERA:
    - 140 Gr. Azúcar
    - una cucharada postre de azúcar vainillado
    - 60 Gr. maicena
    - 600 Ml. leche
    - 4 huevos
    - 2 ramas de canela
- 50 Gr. mantequilla
- 4'5 hojas de gelatina
- 200 ml. Nata para montar
- 40 gr. azúcar glass

PARA DECORAR:

En mi caso, quise decorarlo con frutos y chuches rojas. Y le añadí unas flores comestibles que una amiga me regaló y unas hojas de menta.

2 de marzo de 2019

CREMA PASTELERA


      
      INGREDIENTES:
       - 70 gr. azúcar
       - 1 cucharadita de azúcar vainillado
       - 300 ml. De leche
       - 30 gr. Maicena
       - 1 vaina de canela o vainilla
       - 2 huevos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Molemos el azúcar y el azúcar avainillado, echando el azúcar en el vaso y pulsando el turbo 3 veces.
Ponemos la mariposa en la thermomix y echamos la leche, los huevos, la maicena y la canela o vainilla(en este caso, abrimos la vaina y retiramos las semillas y ponemos todo).
Ponemos 5 min. a vel. 1 1/2 a 90 º
Cuando acabe, ponemos 1 minuto a vel. 1 ½ sin temperatura.
Pasado el min., ponemos la crema con un colador en un bol. Remover y tapar con papel film, pegando este a la crema para que no se reseque.
Dejar a temperatura ambiente y cuando enfríe, poner en nevera.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

Poner 200 ml. De leche , a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retirar y añadir
La rama de canela o vainilla y dejamos infusionar unos 30 minutos.
En los otros 100 ml.de leche, ponemos la maicena y mezclamos hasta disolver.
En un cazo más grande, ponemos los huevos y poco a poco, el azúcar, siempre removiendo, le añadimos la leche con maicena y seguimos removiendo. Añadimos la leche infusionada y colada. Ponemos a fuego medio (4) y sin dejar de remover.
Poco a poco, veremos que va espesando, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Esta crema se puede hacer servir para rellenar hojaldre o una tarta de manzana o simplemente para comer como postre.

30 de diciembre de 2018

TURRÓN DE TRUFA AL COINTREAU

La receta original era con whisky, y como me gusta más el cointreau, pues hacemos el cambio y a ver que tal. Pues el resultado nos encantó!!!
Esta receta tiene tres fases, una capa crujiente de chocolate, una trufa muy suave y luego, cuando enfría, otra capa de chocolate crujiente.

INGREDIENTES:

- 250 Gr. chocolate fondant al 70%
- 150 Gr. chocolate con leche
- 100/120 Gr. de nata para montar
- 40 mililitros de cointreau
- 50 Gr. de azúcar glass
- 40 Gr. de manteca de cacao

PREPARACIÓN:

Fundir al baño maría 100 gr. de chocolate fondant. Cuando haya fundido lo vertemos en el molde, que en mi caso es de silicona, una fina capa, movemos el molde para cubrir la base. Dejar enfriar.
La segunda fase sería poner la nata con el azúcar, el cointreau y la manteca en un cazo. Calentar a fuego medio y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el resto del chocolate troceado, remover hasta que funda y se mezclen bien los ingredientes.
Dejamos enfriar y antes de que espese mucho, lo vertemos en el molde cubriendo la primera capa de chocolate. Dejamos enfriar completamente y reservamos en la nevera hasta que endurezca.
Volvemos a calentar al baño maría el chocolate del principio, desmoldamos la tableta de chocolate sobre una rejilla y le echamos el chocolate fundido por encima y por los laterales, cuando haya enfriado un poco. Si se quiere o el molde no lo tiene, podemos hacer unos dibujos o surcos con la punta de un tenedor.
Volver a enfriar y si tenéis suerte, durará hasta el día siguiente. Irresistible!!

17 de febrero de 2018

MAGDALENAS DE XAVIER GARRIGA TUNEADAS




Estas magdalenas están de vicio. Ricas de sabor, esponjosas...ummmmm
He cambiado un poco las cantidades y he hecho el doble y salen unas 24 un. La mitad las he hecho que chips de chocolate y la otra mitad con almendra en cubitos por encima.
No se cual de ellas está más rica!!!
Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES:

- 4 Huevos XL
- 350 gr. Azúcar
- 120 ml. leche
- 380 ml. aceite de oliva suave
- 420 gr. harina normal
- 1 sobre levadura Royal
- 1 sobre doble de gasificante
- 1 pizca de sal
- canela al gusto. Yo le puse una cuchara de café con leche.

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos y el azúcar en la amasadora o batidora y lo ponemos a vel.alta, hasta que blanqueen.
Le añadimos el aceite muy poco a poco y sin dejar de batir.
Seguidamente le echamos la leche.
Después le echamos la sal, el gasificante, la levadura, la canela y la harina, que habremos pasado por el tamizador.
Batimos un poco y acabamos de batir con una cuchara de madera o lengua.
Reservamos en la nevera, como mínimo, 2 horas.
Yo a veces hago la masa por la noche y al día siguiente horneo las magdalenas.
Precalentamos el horno a 230º.
Ponemos la masa en las cápsulas de magdalenas que habremos puesto en una bandeja para ellas.
Yo en este caso a la mitad de la masa le añadí los chips de choco que había puesto en una taza con harina. Y a la otra mitad, una vez puesta la masa en las cápsulas, les puse las almendras troceadas y un poco de azúcar.
Las ponemos al horno, que habremos bajado a 205º,  entre 13-16 min., dependiendo del horno.
Y cuando enfríen...a por ellas!!
Buen provecho!!