15 de junio de 2015

TARTA DE FRESAS Y NATA



Que tengo olvidado este blog, es verdad, no me gusta reconocerlo, pero es que últimamente, la vida va muy acelerada, no tengo tiempo de nada, Y hoy, me he frenado y he dicho, no pasa de hoy que ponga otra receta y eso que son las 3 de la madrugada jeje.
Esta receta se la debo a una clienta, la Sra. Bauer, que me pasó esta receta que hace desde hace muchos años. La verdad es que ya es un clásico para mi, queda muy fina, Es fácil de hacer y queda un señor bizcocho.
Esta tarta, según he leído por ahí, es un Naked cake y yo sin saberlo!!!
INGREDIENTES:
. 6 Yemas de huevo
. 6 claras de huevo
. 120 gr. de maicena
. 180 gr. de harina normal
. 1 sobre de levadura
. 10 cucharadas soperas de agua tibia
. 300 gr de azúcar
Para el almíbar:
. 50 ml. de agua
. 50 gr. de azúcar
. concentrado de vainilla
. licor al gusto (en este caso, habían niños y no puse)
Resto:
.750 gr. de fresas
.500 gr. nata La Asturiana para montar
. azúcar al gusto para la nata
. 100 gr. de chocolate Postres negro.
PREPARACIÓN:
Tengo la suerte de autoregalarme una amasadora, a la cual le tenía ganas, ya que la Kitchen Aid, se me dispara de precio, me compré la Clatronic con batidora, y de momento, estoy muy contenta.
Así que ahora puedo repartirme el trabajo.
En la amasadora, poner las 6 claras de huevo con un pelín de sal y montarlas firmemente.
Y en la tmx., poner la mariposa y poner las yemas, el azúcar y el agua, en este caso no la pongo tibia, porque le pongo temperatura. Pongo 5 min. Vel 2 y a 40º, pensar que tengo la tmx21. Y cuando acabe, 5 min., misma velocidad y sin temperatura. Al finalizar, poner la maicena, la harina y la levadura tamizadas vel 2 unos segundos, acabar de remover, si hace falta, a mano. Poner en un bol grande y echarle las claras montadas poco a poco e ir removiendo con suavidad. Poner en un molde de 28 cm. y al horno precalentado a 180º, más o menos, 30 min. Una vez listo, dejar enfriar.
Hacer el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y la vainilla. Dejar enfriar.
Cortar el bizcocho y regarlo con el almíbar.
Montar la nata firmemente con azúcar y poner la mitad en el bizcocho y poner fresas cortadas a trozos, al gusto. Tapar con la otra mitad del bizcocho, poner el resto de la nata, poner las fresas enteras tal y como están en la foto.
Deshacer el chocolate, poner en una manga pastelera decorar la tarta. Conservar en la nevera hasta la hora de la degustación.
Esta tarta la hice para el 72 aniversario de mi padre. Felicidades papá y que cumplas muchos más!!

22 de febrero de 2015

PAN DE MOLDE



Hace un tiempo, encontré un grupo de facebook "amigos del pan casero" y, aunque alguna vez había hecho pan, me gustaba la idea de poder hacer mi propio pan. Por falta de tiempo, imposible hacer el pan de cada día, pero cada fin de semana cae uno de molde. Gracias Jon Kepa, tu receta ha sido un éxito, En casa cada semana uno, cuando los de super duraban....buff.
Aquí os dejo su receta.

INGREDIENTES (Para molde de 30 cms.):
-550 gr. Harina de fuerza
- 310 gr. de líquido entre agua y leche, aquí al gusto (yo 200 de leche y 110 de agua)
- 14 gr. de azúcar
- 10 gr. de sal
- 10 gr. de levadura fresca
- 1 huevo L o XL
- 50 gr. mantequilla a temp. ambiente.

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasar bien y cuando desarrolle la masa, añadiremos la mantequilla y terminamos de amasar. 
Cuando esté, la dejamos fermentar en bloque hasta que doble de volumen. Si no lo fuéramos a hacer en ese momento, la dejaremos unos 40 min. y la guardaremos en la nevera (en este caso, hay que atemperarla un rato antes). Volcar la masa y desgasificar bien y formar.
Dejaremos fermentar por segunda vez. Tiene que aumentar un poco más del doble del volumen.
Pincelar con huevo y hornear a 185º (ya precalentado), sin aire, 35 min.
Y dejar enfriar. Yo encima de una rejilla y luego tapar con un trapo de algodón. 
Buen provecho!!

21 de junio de 2014

MIGUELITOS.



Isa, mi vecina de la tienda, es de Albacete y siempre me habían dicho que hacían allí, unas pastitas muy muy ricas.
Ahora, tienen una frutería, los van a vender y para probarlos me regalaron una caja. La verdad es que están riquísimossss, pero los vi fáciles de hacer, así que....me he liado esta mañana. En casa me han dado el sobresaliente, así que, aunque sean fáciles, estoy contenta.
Os explico.
INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre fresco
- Azúcar glass
Crema pastelera:
- 70 gr. de azúcar
- 1 cuch. de café con leche de azúcar avainillado
- 20 gr. maizena (normalmente pongo 30 gr., pero en este caso no quería hacerla tan espesa.
- 2 huevos
- 300 ml. de leche
- 1 ramita de canela o vainilla.
PREPARACIÓN:
Poner el horno a 200º
Cortar en porciones la lámina de hojaldre
Ponerlas unos 10 mins. al horno.
Mientras hacer la crema pastelera. Poner el azúcar y el azúcar avainillado, en la tmx y dar tres golpes de turbo.
Poner la mariposa y añadir el resto de ingredientes. Poner 5 min. a 90º y a Vel. 1 1/2. Cuando finalice el programa, ponerlo 1 min. a Vel. 1 1/2 pero sin temp.
Dejar enfriar.
Abrir el hojaldre por la mitad horizontalmente, una vez haya enfriado.
Poner la crema en una manga pastelera, rellenar los hojaldritos y espolvorearlos con azúcar glass.
Guardar en una caja de cartón o cartulina en la nevera.
Están.....de vicio.
Buen provecho!!

14 de mayo de 2014

COCA DE SANT JOAN DE CREMA Y PIÑONES


He probado con varias recetas y definitivamente me quedo con esta. Está de vicio. Desde que las hago, no he comprado una más, y no es por lo que valen, si no porque tiene un sabor y una esponjosidad, que ya quisieran muchas. Gracias Gastronomía y cía http://www.gastronomiaycia.com/2008/06/18/coca-de-san-juan/.
La crema pastelera es una que hago yo desde hace mucho tiempo, me lié toda y salió muy rica, así que es la que hago.
Allá voy con la receta:
INGREDIENTES:
- MASA MADRE:
 . 100 gr. de harina de fuerza
 . 100 ml. leche tibia
 . 30 gr. levadura fresca ( con lo que voy aprendiendo del pan, la próxima le pongo menos y la dejo levar         más)
- COCA:
 . 350 gr. de harina de fuerza
 . 100 gr. de azúcar, algo más si te gusta más dulce.
 .  45 ml. de leche
 .  2 huevos
 .  80 gr. de mantequilla con textura pomada
 .  la piel rallada de un limón 
 .  unas gotas de esencia de vainilla
 .  unas gotas de agua de azahar(opcional) yo siempre la pongo, me encanta el sabor que da.
 .  una pizca de sal
 .  crema pastelera (http://joana08.blogspot.com.es/2008/07/tiene-buena-pinta-eh-la-verdad-es-que.html)
 .  piñones
 .  azúcar para espolvorear.
PREPARACIÓN:
La noche anterior preparar la masa madre, mezclaando todos los ingredientes para la misma y lo dejamos reposar en un bol tapado. Yo lo hice dentro del microondas, apagado claro. Y como la masa madre lleva levadura, para el siguiente paso, hacer la coca, no vamos a necesitar más.
Yo la hice con la thermomix, pero la podemos hacer con otra amasadora o a mano.
Mezclamos la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla y el azúcar. Batimos unos segundos a 40º C vel. 2. Añadimos los huevos y el agua de azahar y mezclamos unos segundos más a vel. 3.
Incorporar la harina y la masa madre y programar 4 minutos vel.espiga. 
Cuando la masa se despegue de las paredes, será cuando estará lista. Rectificar de harina si fuera necesario.
Poner en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasar ligeramente y darle forma ovalada.
Poner la masa sobre papel de horno e ir dándole forma y dejándola de un grosor de 1'5 cms. aproximadamente.
Dejarla reposar a temp. ambiente hasta que doble el volumen.
Mientras, ir preparando la crema pastelera
Precalentar el horno a 180º C.
Cuando la masa esté lista, poner la crema pastelera, en este caso enrejada, los piñones y espolvorear con azúcar.
Introducir la coca en el horno durante unos 20 min. Hasta que esté dorada. Aumentará más aún el volumen.
Importante dejarla enfriar, pero más importante es apartarla, porque es una gran tentación jeje
Buen provecho.

23 de marzo de 2014

BUÑUELOS DE CALABAZA

Esta receta la encontré en mundorecetas.com, no se quién es la dueña de la receta, pero se lo agradezco, porque están de viciooooo.
Son como las pipas, pero claro....el tamaño cambia un poquillo jajaja.
Os paso la receta.

INGREDIENTES:
- 300 Gr. de harina de fuerza
- 200 Gr. de calabaza asada
- 15 Gr. de levadura fresca de panadero
- Una pizca de sal
- 125 ml. de agua (a ojo, la que sea necesaria)
- Aceite de girasol (para freír los buñuelos)

PREPARACIÓN:
Poner la harina en el vaso de la tmx. y poner 10 seg. a V.5-6.
Echar la calabaza asada y algo picada. Deshacer la levadura en un poco de agua tibia y ponerlo en el vaso.
Echar la pizca de sal y algo de agua. Yo lo amasé durante 1 minuto y medio.
Dejar levar durante, más o menos una hora, hasta que doble el volumen.
Poner una sartén honda con bastante aceite de girasol y calentar, en la inducción la puse al 5 y medio.
Puse la masa en una manga pastelera, corte la punta para dejarle una salida ancha y cuando iba echando, lo iba cortando con las tijeras.
Freír, retirar a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante, y rebozar con azúcar.
Bueníiiiiisimos!!
Buen provecho.

16 de marzo de 2014

CREMA DE CACAO.


Hace tiempo intenté hacer crema de cacao tipo Nutella o Nocilla y fue un desastre. Y hace poco, vi un vídeo, que me quitaron las ganas de comprar más estas cremas, o bien intentar, de nuevo, hacerla yo.
Buscando recetas me encontré con esta deGalissea http://www.pintandounamama.es/crema-casera-de-chocolate-tipo-nutella-o-nocilla y tengo que decir, que a falta de que lo pruebe la experta en casa, vamos, mi hija, yo lo encuentro buenísima. Y además es muy fácil de hacer,por lo cual....genial. A mi me han salido unos seis potecitos no muy grandes.
Ahí va la receta:
INGREDIENTES:
- 150 gr. Azúcar
- 100 gr. Avellanas peladas y tostadas
- 100 gr. Chocolate negro Nestlé postres
- 100 gr. Chocolate blanco Nestlé postres
- 100 gr. Chocolate con leche. En mi caso Milka
- 200 ml. leche
- 150 ml. aceite de girasol
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla (Opcional, quería ponerle pero se me olvidó jeje)

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx., las avellanas con el azúcar y 10 segundos a V.10, yo lo puse mucho más, hasta quedar una masa fina. Añadir los tres chocolates y ponerla tmx  20 segundos a V.9. Yo también le puse un poco más.
Sin levantar la tapa, echar la pizca de sal 5 segundos a V.9.
Agregar la leche y el aceite y poner 7 minutos, a 50º y a V.4
Cuando acabe, guardarla en potes, muy rápido...tienes peligro de comerla antes de guardarla jajaja.
Buen provecho!!

15 de diciembre de 2013

HOJALDRINAS


Receta de Maria lunarillos http://marialunarillos.com/2013/11/hojaldrinas.html. Ha tenido un éxito que para que. La verdad es que salen muy ricos, fáciles de hacer. Os lo recomiendo.
INGREDIENTES:
-600 gr de harina repostera
-400 gr. de mantequilla fría
-60 gr. de azúcar
-50 gr. de vino blanco
-50 gr de zumo de naranja
- Ralladura de 3 naranjas
- Azúcar glass.
PREPARACIÓN:
Una vez limpias las naranjas, las rallamos y exprimimos lo necesario.
En un bol, ponemos la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla cortada en láminas, el zumo, el vino y la ralladura de naranja. Amasamos con un robot. Cuando sacamos la masa, la aplanamos, la envolvemos en plástico y la dejamos reposar en la nevera, un mínimo de una hora.
Sacamos la masa encima de una encimera enharinada y la dejamos templar. La estiramos con el rodillo y la dejamos con un grosor de 1 cm. aprox. Le hacemos un pliegue, como si fuera hojaldre, es decir, la estiramos hasta conseguir un rectángulo, doblamos en tres partes. Primero la de más atrás y luego la de más cerca. Giramos 90º a la dcha y doblamos igual que antes. Yo lo hice unas tres veces. Sobre todo quitar bien el exceso de harina, muy importante.
Estiramos la masa hasta un grosor de 1'5 cm. y la cortamos en rectángulo o cuadrados, con un cuchillo muy bien afilado. Yo los primeros los hice con un cortador de pizza, pero se aplastaban y lo terminé haciendo con un cuchillo.
Las vamos colocando en una bandeja con papel sulfurizado y lo ponemos al horno precalentado a 175º, unos 30 min, hasta que empiecen a dorarse (calor arriba y abajo + ventilador). Cuando estén, sacar a una rejilla y dejar enfriar. Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glass.
Buen provecho!!