COCA DE CALABAZA

 

Esta coca de calabaza hace mucho tiempo que la hago, pero nunca tenía tiempo de pasarla al blog. 

Y como no quiero que se me pierda, hoy sí o si, la paso. Es una receta de Auro, que a su vez la hizo de Canecositas. No se donde acaba, pero gracias a Auro la encontré. 

Buenísima, es una coca muy húmeda gracias a la calabaza. 

COCA DE FORNER O PANADERO

 

Una de las cocas que más me gustan. Es esponjosa y crujiente por fuera, rica rica. Con el crujiente de los piñones o almendras por encima y el gusto a anís....una coca sencilla y que no pararías de comer.

Esta receta es de Xavier Barriga, de su libro Cocas y tortas, increíble, hay un montón de recetas ricas para hacer.

Para 4 cocas de 250 gr. cada una aproximadamente:

CROQUETAS DE BERENJENA, QUESO DE CABRA Y NUECES

 

Ya se veían bien cuando leí la descripción, pero al probarlas....nos hemos quedado enamoradas de estas croquetas. Son riquísimas!!! La receta es de Reyes http://www.comiendoconreyes.com/2018/04/croquetas-de-berenjena-queso-de-cabra-y.html?m=1.

Más pequeñas, para picoteo, las veo geniales.

INGREDIENTES:

• 3 Berenjenas
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 200 gr. rulo de queso de cabra
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• un poco de comino molido
• 2 cucharadas de salsa de soja
• El jugo de media lima
• 50-60 gr. de nueces troceadas a mano
• Para la bechamel:
• 200 leche
• 60 gr. mantequilla
• 20 gr. maicena
• 90 gr. harina 
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Huevos y pan rallado para el rebozado

PREPARACIÓN:

PAN HOKKAIDO Y BOLLITOS.

Esta receta hacía tiempo que la tenía en pendientes y con esto del confinamiento, nos da tiempo para hacer pruebas. La verdad es que este pan tipo brioche nos encanta. Y hoy se me ocurrió hacerlo con forma de panecillo y geniales!! La única pega es que lo repartí entre 6 y la verdad es que quedaron bastantes grandes. Para ir bien, la próxima vez lo reparto en 9. Y si lo hacemos en molde, necesitamos un molde de unos 30 cms.
Esta receta es de Tengounhornoysecomousarlo.com

INGREDIENTES:
Tangzhong:
- 25 grs. harina fuerza
-100 ml. leche
Resto:
- 125 ml. leche tibia
-  21 gr. lev.fresca o 7 gr. seca
- 350 gr. harina panificable
- 50 gr. de azúcar
-  5 gr. de sal
- 1 huevo y otro para pintar
- 30 gr. mantequilla fría

PREPARACIÓN:

PAN EN CAZUELA sin amasado.

Hace años que sigo a Ibán Yarza. Me encanta como lo explica todo, hace que todo parezca más sencillo. Hace unos años estuve en un curso que dio y ole!! se nota que le gusta y pone pasión en lo que hace.
Así que....a por uno de sus libros y busqué un pan que no fuera muy complicado. ¿Hacemos pan?, el libro de Alma Obregón & Ibán Yarza.
La verdad es que para ser el primero no está mal, aunque me falta mucho por aprender.
Yo tenía una cazuela blanca del Ikea y con eso lo hice.
Con esta masa se pueden hacer barritas, añadir pepitas o semillas, incluso esta masa es genial para pizzas.

INGREDIENTES:

- 500 gr. Harina panificable (10%-11'5% de proteína)
- 330 gr. de agua
-   10 gr. de sal
-  4'5 gr. de levadura fresca o 1'5 gr. de la seca de panadería

PREPARACIÓN:

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

Decir que está buena, es quedarse corta. Está buenísima!!! Siempre he hecho la tarta de manzana con hojaldre y me quedé sin, en estos días de confinamiento, cuando hago la lista de la compra, alguna cosa no imprescindible se me pasa. Bueno, es una excusa para hacer la tarta desde cero. La masa es una receta de Megasilvita, la crema es la que hago hace muchos años y la manera de hornear, también es de Megasilvita. Ahí voy con la receta.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 250 gr. de harina común
- 1 pizca de sal
- 45 gr. de azúcar
- 100 gr. mantequilla dados fría
- 1 yema de huevo
- 50 ml. de agua.
Para la crema pastelera:
- 70 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 300 ml. leche
- 30 gr. maicena
- 1 vaina de canela
- 2 huevos
Para decorar:
- 2 manzanas, en mi caso, 1 manzana y poco
- mermelada de albaricoque, en mi caso casera de melocotón
- 1 huevo.

PREPARACIÓN:

COCA DE LLAVANERES

No hay nada como ir a un restaurante y probar una cosa que te gusta y decir...seguro que puedo encontrar la receta...
Y al día siguiente no tener postre y ya me veis como no, buscando la receta.
Por internet hay muchas y todas iguales, así que, al lío.
Y el resultado...buenísima!!!
Otra receta en buen recaudo.

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre (cuadrado o redondo)
- 3 huevos, separando clara de yemas,
- 400-500 gr. de crema pastelera, (yo utilicé las 3 yemas para hacer la crema pastelera)
- 20 gr de almendra molida
- Piñones, en mi caso no tenía y le eché almendra a cubitos
- Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN: