EMPANADA GALLEGA

Esta receta es una querida amiga, Kisa.
Es una pasada las manos que tiene y su blog es genial. http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es/

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 250 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de agua tibia
- 70 ml. de aceite de oliva o 1/2 vaso medidor.
- 3 gr. de sal
- 1/2 cucharadita rasa de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de levadura de panadero
- 1 huevo batido para pincelar la masa.
PARA EL RELLENO:
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso medidor de tomate triturado. Yo le puse frito casero. No tenía del otro.
- 1 huevo duro
- 150 gr. de atún en escabeche.
- Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor.
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce.
PREPARACIÓN:
En un bol grande, poner la harina, la levadura, el agua, el aceite, el pimentón y la sal por orden.
Amasar 10 min y dejar la masa tapada en un bol, mínimo una hora.
Ahora nos ponemos con el relleno. Poner el aceite en la cubeta con los pimientos y la cebolla troceados, añadimos el tomate, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Cerrar y poner menú manual 120º 8 min. con válvula cerrada y despresurizar manualmente. Yo, una vez destapado, lo dejé cocer unos minutos más.
En un bol ponemos el atún desmenuzado y escurrido, el huevo troceado y el sofrito, remover bien y reservar.
Después de la hora, amasar la masa y cortar en dos partes, una más grande que la otra.
En la cubeta, poner papel de horno y poner la masa más grande estirada y cortada en forma redonda.
Pincharla y poner el relleno. Poner la otra masa encima y juntamos los laterales para sellarla. La pinchamos y la pincelamos con el huevo batido. Ponemos menú horno 150º, 25 min. válvula abierta. Cuando acabe, le damos la vuelta, menú horno 150º, 7 minutos, válvula abierta.
Si podéis, mejor probarla tibia, jeje.
Buen provecho.