EMPANADA GALLEGA

Esta receta es una querida amiga, Kisa.
Es una pasada las manos que tiene y su blog es genial. http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es/

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
- 250 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de agua tibia
- 70 ml. de aceite de oliva o 1/2 vaso medidor.
- 3 gr. de sal
- 1/2 cucharadita rasa de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de levadura de panadero
- 1 huevo batido para pincelar la masa.
PARA EL RELLENO:
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso medidor de tomate triturado. Yo le puse frito casero. No tenía del otro.
- 1 huevo duro
- 150 gr. de atún en escabeche.
- Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor.
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce.
PREPARACIÓN:
En un bol grande, poner la harina, la levadura, el agua, el aceite, el pimentón y la sal por orden.
Amasar 10 min y dejar la masa tapada en un bol, mínimo una hora.
Ahora nos ponemos con el relleno. Poner el aceite en la cubeta con los pimientos y la cebolla troceados, añadimos el tomate, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Cerrar y poner menú manual 120º 8 min. con válvula cerrada y despresurizar manualmente. Yo, una vez destapado, lo dejé cocer unos minutos más.
En un bol ponemos el atún desmenuzado y escurrido, el huevo troceado y el sofrito, remover bien y reservar.
Después de la hora, amasar la masa y cortar en dos partes, una más grande que la otra.
En la cubeta, poner papel de horno y poner la masa más grande estirada y cortada en forma redonda.
Pincharla y poner el relleno. Poner la otra masa encima y juntamos los laterales para sellarla. La pinchamos y la pincelamos con el huevo batido. Ponemos menú horno 150º, 25 min. válvula abierta. Cuando acabe, le damos la vuelta, menú horno 150º, 7 minutos, válvula abierta.
Si podéis, mejor probarla tibia, jeje.
Buen provecho.

TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA

Como os daréis cuenta, soy una forofa de la revista de cocina Lecturas. Y esta receta no va a ser menos. Tenía unas manzanas que no estaban mal, pero al paso que íbamos...así que decidí aprovecharlas. Nunca tuve mejor idea!.
Una tarta riquísima!

INGREDIENTES:
- 1 Lámina de pasta brisa
- 100 gr. de almendra molida
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 55 gr. de harina
- 2 cucharadas de ron
- esencia de vainilla
- 40 gr. de almendras laminadas
- 4 manzanas
- 1 limón
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:
Engrasar un molde bajito de 28 cms. de diámetro y forrar fondo y paredes con la pasta brisa.
Precalentar el horno a 180º.
Pelar las manzanas, quitándoles el corazón y cortándolas en láminas finas. Si le echamos un poco de zumo de limón, evitaremos que se oxiden.
Mezclar el azúcar con la almendra molida. Añadir la mantequilla con textura de pomada y mezclar bien.
Incorporar los huevos de uno en uno, luego la harina, la vainilla y el ron.
Agregar las láminas de manzana, mezclar y verter en el molde preparado.
Echar por encima las almendras en láminas y hornear 45 min. a 180º.
Cubrir con papel de aluminio, si se dora mucho.
Retirar, dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass y disfrutarla.
Buen provecho!!

PASTEL DE QUESO FRESCO Y LIMÓN

Esta receta la he cogido de la revista de Lecturas. Con algún cambio, pero está deliciosa!!

INGREDIENTES:
-1 Paq. de galletas María
-175 gr. de mantequilla reblandecida
-500 gr. de queso quark o requesón
-5 huevos
-100 gr. de azúcar
-200 ml. de leche
-1 limón
-90 gr. de harina
-1/2 sobre de levadura
-1 vaina de vainilla
-la ralladura de un limón
-zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:
Picar las galletas en el vaso de la tmx. Varias pulsaciones de turbo, hasta obtener un polvo fino.
Mezclarlas con 75 gr de mantequilla y forrar el fondo de un molde.
Reservar.
Fundir los 100 gr. restantes de mantequilla y ponerla en el vaso de la tmx, que habremos limpiado anteriormente, echar el queso, el azúcar, la leche, las yemas de huevo, la ralladura y el zumo del limón.
Velocidad 3, unos segundos. Agregar la harina y la levadura y Vel. 3, también unos segundos.
Reservar.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas, poco a poco y con movimientos envolventes, con la preparación anterior.
Verter la masa sobre la base de galletas y hornear la tarta durante 1 hora a 180ºC.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Decorar con azúcar glass.
Buen provecho!!!

DALKYS

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 6 cucharadas soperas de nesquik

- 2 cucharadas soperas harina llenitas

- 3 cucharadas soperas de azúcar

- una pizca de sal

- 1/2 litro de leche

- 1 vaso + leche para el final

PREPARACION:

Ponerlo todo en el vaso 8 min., 90º, Vel.4.

Dos minutos antes de que termine, añadir el vaso de leche y subir a Vel.9

unos segundos y luego volver a la Vel. 4. Ponerlo en recipientes lo antes posible, ya que va espesando.

Servir muy frío y con nata montada por encima. Que gustéis!!

BERENJENAS RELLENAS

Nunca había hecho este plato, y no por falta de ganas, pero por una cosa u otra...no lo hice.
El otro día mi suegro me trajo 6 o 7 berenjenas de su huerto.
Que hacer con tantas a la vez? Pues era el momento.
La verdad es que miré alguna receta, pero es tan fácil, que ... no hace falta.
INGREDIENTES:
-4 Berenjenas
-350 gr. carne picada de ternera
-1 lata de tomate triturado
-1 cebolla
-1 diente de ajo
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
-600 gr. leche
-60 gr. de harina
-30 gr. de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-nuez moscada, pimienta y sal.
 PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas, secarlas y partirlas por la mitad. Hacer unos cortes en la carne, sin llegar a la piel.
Poner el horno a 180º y poner las berenjenas en una bandeja de horno, con sal y un chorrito de aceite.
Dejarlas una media hora, más o menos.
Mientras poner la fussion menú manual, 140º, 25 min. Echar un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, echar la cebolla troceada.
Cuando esté dorada, echar la carne picada y cuando ésta, esté hecha, echar el tomate.
Mientras, si se ha enfriado las berenjenas, con cuidado, yo lo hice con un pelapatatas, pero el alargado, tipo bóli, y sacar la carne con cuidado de no romper la piel.
Trocear y poner en la cubeta. Sofreír todo junto.
Poner, con la ayuda de una cuchara, el sofrito sobre la piel de las berenjenas.
Antes de comer, hacer la bechamel.
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:
Verter todos los ingredientes de la bechamel, en la tmx y programar 7 min., 90º, Vel.4.
Echar sobre las berenjenas, poner queso rallado y un poquito de mantequilla.
Poner al horno, precalentado a 200º. Se pueden poner al grill si os gusta más dorado.
Buen provecho.

MERMELADA DE FRESAS

Me encanta hacer mermeladas!! Me van genial, la tienes en la despensa y si quieres hacer un detalle, lo decoras con gracia y tienes un regalo práctico, bueno y que se del cierto que lo agradecen.
Allí va mi mermelada de fresas.
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de fresas
- 550 gr. de azúcar
- Zumo de un limón
PREPARACIÓN:
Limpiar las fresas y ponerlas en el vaso de la tmx., junto con el azúcar y el zumo del limón.
Triturar a Vel. 5 unos seg., dependiendo de como queremos la textura.
Programar 40 min. a 100º y con Vel. 1.
Tapamos el bocal del vaso, con el cestillo, para que vaya evaporando sin salpicar.
Si nos queda un poco líquida, programamos unos min. en Varoma.
Lo ponemos en potes estirilizados, en caliente. Cerramos los potes y los ponemos boca abajo, hasta que enfríen.
Y listo para guardar, comer o regalar.

TARTA DE ROSAS CON BIZCOCHO DE CHOCO

A esta tarta ya le tenía yo ganitas! Y que mejor ocasión que para el cumpleaños de mi ahijada. La verdad es que es más bonita que difícil.
El bizcocho de chocolate lo saqué de "Bizcochos fáciles de chocolate" de Susana http://webosfritos.es/2010/10/bizcochos-faciles-de-chocolate/. Deciros, que, como todo lo que hace Susana, está riquísimo. Yo en vez de hacer 12 bizcochos individuales, hice uno, pero doble. Os pongo la receta de Su y al lado mis cantidades.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 75 gr. cacao en polvo (150)
- 210 ml. leche entera (420)
- 3 huevos (6)
- 300 gr. azúcar (600)
- 200 gr. harina repostería (400)
- Medio sobre levadura Royal (1 sobre)
- 100 ml.aceite oliva 0'4 (200)
- 2 cucharadas soperas de yogourth (4)
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
El horno lo precalentamos a 180º.
En el vaso de la tmx., colocamos la mariposa. Ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 5 min. a 40º, Vel. 3. Luego le puse unos 3 min. sin calor y misma vel. Quitamos la mariposa.
Echamos el yogourth y programamos 6 seg. Vel. 3.
Yo, como hice más cantidad y no me cabía bien en el vaso, en este momento, le eché el aceite, el cacao y la leche y programé 10 seg. a Vel. 3.
Luego le eché la mitad de la harina y la levadura tamizadas y mezclé unos seg. a Vel. 5. Luego lo eché todo en un bol grande junto con la otra mitad de la harina y la levadura y lo mezclé bien.
Lo puse en un molde desmontable engrasado y lo hornee durante más o menos unos 50 min. Si son los bizcochos individuales, los haríamos más o menos en 40 min.
INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM:
- 250 gr. de mantequilla sin sal (textura pomada)
- 450 gr. de azúcar glass
- 6 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN DE LA BUTTERCREAM:
Mezclar todo, menos la mitad del azúcar con una batidora o con la tmx y con la mariposa. Y cuando esté todo bien mezclado, echar el resto del azúcar y batir unos 4 min. más.
Una vez enfriado el bizcocho, lo partí por la mitad y lo rellené de mermelada de fresas http://joana08.blogspot.com.es/2012/07/mermelada-de-fresas.html .
Teñí la buttercream, con tinte gel, pero muy poquito, no quería que me quedara muy oscura.
Puse la buttercream en la manga pastelera y ala!!! a hacer rosas.
Fue un existazo!!!