FRESONES CON CREMA DE VAINILLA AL GRATÉN

Esta receta la pillé de la revista Lectura y está de muerte!!!
Me han salido para cuatro raciones. Y es una receta para repetir  
INGREDIENTES:- 1/2 Litro de nata líquida para montar- 5 yemas de huevo (las claras las congelé para hacer merengue)- 1 huevos- 100 gr. de azúcar- 1 vaina de vainilla- fresas- Yo le pondría un poco de maizena , porque queda muy líquida.
PREPARACIÓN:Poner menú manual 10 min.y poner la nata, el azúcar y la vainilla abierta, dentro. Cuando empiece a hervir, apagar el menú y retirar la cubeta.Batir las yemas con el huevo e ir vertiendo poco a poco a la cubeta e ir removiendo con salero con unas varillas.Quitar la vaina de vainilla y triturar la crema con la batidora. Dejar reposar 12 a 24 horas.Transcurrido ese tiempo, volver a batir con unas varillas eléctricas, para que queden suaves.Repartir la crema en las cazuelas pequeñas de barro. Lavar las fresas, quitándoles los pedúnculos (si, los rabos)  , trocearlos e ir poniéndolos en las cazuelas repartidos.Gratinar en el grill del horno y servir enseguida.Bueníiiiiiiiiisimas.

CAPELLO DELLO CHEF RELLENO DE RAPE Y GAMBAS

Esta receta, empecé a cogerla de la revista Lecturas de cocina, pero acabó de otra manera, y os puedo decir, que no me arrepiento, estaba ummmm, rico rico.

INGREDIENTES (3 PERS.)
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1 puerro pequeño
- 1 cucharada rasa de harina de trigo
- 1/2 medida de vino blanco.
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva virgen
- 250 gr. de gambas rojas
- 9 pasta grande para rellenar, tipo caracolas, cappello dello chef.
- 200 gr. de rape
- Sal.

PREPARACIÓN:
Poner menú manual 15 min. poner un buen chorro de aceite de oliva y freír las gambas y el rape. Reservar. Poner el puerro a trocitos muy pequeñitos, cuando 
esté pochado, echar el tomate y una cucharada de harina. Salpimentar y cocer unos min. sin dejar de remover. Apagar la olla. Pasar esta salsa por el pasapurés y añadirle las gambas troceadas y el rape desmenuzado. Las cabezas y las pieles de las gambas, las pondremos con el caldo de pescado, hervir hasta reducir el caldo.
Hervir la pasta y rellenar con la masa de las gambas y el rape. Si se ha enfriado como fue mi caso, calentar unos segundos en el micro. Echarle caldo caliente por encima y ...buen provecho!!!
Riquíiiiiiiiiisimo.

YOGUR CON GALLETAS OREO

El otro día por facebook vi una receta de yogur con galleta http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.clubcocinafacil.com%2Fpostres%2FYOGUR-DE-GALLETAS_1548.html&h=dAQGsjibwAQHRn0BdG7ivDCirR5WzzNpfcBzPrMXSHbu81A.  Que pinta tenían!!! Así que siguiendo a alguien que dijo:  con oreo?, pues me dije, tienen que estar rico rico!!
Y sí, están riquísimos!!

INGREDIENTES:
- 10 Galletas Oreo (dobles con el interior incluido)
- 100 gr. de azúcar
- 1 litro de leche semidesnatada
- 1 sobre de cuajada.

PREPARACIÓN:

En la tmx. poner las galletas y picarlas, añadir el azúcar, la leche y la cuajada y poner a 90º , 7 min. a Vel. 4.
Luego ponerlo en vasitos y cuando hayan templado, ponerlos en la nevera . Yo antes, les puse encima una oreo mini.
En la fussióncook, menú manual, 100º y ocho minutos.
Quedan riquísimos y son muy fáciles de hacer.
Buen fin de semana.

RED VELVET CAKE/TARTA DE TERCIOPELO ROJO

Le tenía ganas a esta receta, pero siempre me daba respeto. Seguí las instrucciones de dos expertas, para el bizcocho, seguí a Bea (El Rincón de Bea) y a Ana (Menorcana) y como no, salió genial. Tuvo mucho éxito.

También puse algo de mi mano, y fue la manera de hacerla. En fin, os pongo la receta.

INGREDIENTES:

- 350 gr. harina normal.

- 250 gr. de azúcar.

- 40 gr. de cacao en polvo (valor)

- 1 sobre de levadura royal

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de vinagre blanco.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 2 cucharaditas de colorante rojo (wilton)

- 2 huevos grandes.

- 250 m. buttermilk (Yo lo hice casero. Echamos una cucharada de vinagre bco. o limón a 250 ml. De leche, dejamos reposar 10 min. y removemos. Listo para utilizarlo directamente). Yo le puse limón.

- 240 ml. De aceite de oliva 0’4 d.

PARA LA CREMA DE QUESO:

- 500 gr. de queso crema (Yo puse mascarpone)

- 400 gr. nata para montar

- 125 gr. azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Tamizar junto, la harina, la sal, la levadura y el cacao.

Prerarar el buttermilk y cuando esté listo, le ponernos el colorante.

En el vaso de la tmx., poner los huevos y el azúcar, con la mariposa, 4 min. 40º a 2 ½  V. y otros 4 min sin temp.

Añadir el aceite, el extracto de vainilla, el vinagre y unos seg. Ve. 2 ½.

Añadir el buttermilk con el colorante y unos seg. V. 2 ½, hasta que esté diluido el color, más o menos.

Echar la mezcla de la harina poco a poco e ir removiendo con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.

Engrasar y enharinar un molde. El mío era cuadrado de unos 22 cms.  Meter en el horno precalentado a 190º durante 30 minutos, y luego bajar a 190 º durante , más o menos, unos 15 min. más.

Sacar, enfriar y luego desmoldar.

Hacer la crema de queso, montando la nata y reservándola. En un bol batir el queso con el azúcar hasta que quede como una crema suave. Ir añadiendo la nata y la vamos mezclando con movimientos envolventes. Poner en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Para montar la tarta, la corté por la mitad, porque no quedaba muy alta, y cubrir con parte de la crema de queso. Poner la otra mitad encima y cubrir toda la tarta con la crema. Yo la decoré con cosillas que tenía en la despensa.

Probarla, está genial, no queda muy dulce, pero es muy llamativa.

PREMIO "LIEBSTER BLOG"

 

Agradecer a Nuri de http://mithermo-chef.blogspot.com/ que me haya concedido este premio!. Nuri eres un encanto y muchas gracias por acordarte de mi.
Me hace mucha ilusión, así que te envío un besazo.
Os envío a todas a que visitéis su blog, porque esta personita hace unas recetas que para que!!. Y de ella se aprenden muchas cosas.
Ahora os explicaré. Es un premio que se le concede a blogs que no tienen más de 200 seguidores, pero que
brillan con luz propia y son especiales, así que, hemos de seguir la cadena para dar la oportunidad a otros, a que conozcáis todos estos blogs que realmente merecen la pena. Yo también aprendo de todos y aunque muchas veces no pongo comentarios, por falta de tiempo, me gusta pasearme por ellos y coger recetas o trucos.
http://enlacocinademeritxell.blogspot.com/
http://elrecetariodesusana.blogspot.com/
http://lacocinadedeleyn.blogspot.com/
http://viatjesbenjaimarga.blogspot.com/
http://lacocinademeigauxia.blogspot.com/
http://lascosillasquehago.blogspot.com/
http://lacocinadebruja69.blogspot.com/
http://elhornodemaria.com/
http://misfogones.blogspot.com/
http://lasrecetasdemartamarie.blogspot.com/

Si me dejo alguno, disculpadme por favor.

LIONESAS CON PASTA CHOUX

Esta es otra de las recetas recopiladas de una revista de "Lectura cocina".
La pasta choux, es la que utilicé para hacer unos buñuelos de bacalao, riquíiiisimos, la receta la pondré en otra ocasión.
Ahora os pongo unas lionesas con crema pastelera. Que vicio!! Están buenísimas.
INGREDIENTES:
- Para la pasta choux:
  - 250 ml. de agua
  - 150 gr. de harina
  - 100 gr. de mantequilla
  - 3 huevos grandes
  - Una pizca de sal
Para las lionesas, habrá que añadir 5 gr. de azúcar a la pasta choux.
- Crema pastelera http://joana08.blogspot.com/2008/07/tiene-buena-pinta-eh-la-verdad-es-que.html
- Azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Para hacer la pasta choux, llevar a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la harina de una vez y remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Retirar del fuego y dejar reposar la masa unos min. hasta que tibie.
Añadir los huevos, uno a uno, hasta que queden perfectamente integrados. La masa debe quedar fluida pero no líquida.
En este caso, para las lyonesas, echar el azúcar cuando echamos la mantequilla. El resto igual.
Disponer la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y formar las lyonesas encima de un papel de horno en una bandeja.
El horno estará precalentado a 200º. Poner la bandeja en el horno unos 15 min. y después unos 5 min. más a 175º.
Cortar las lyonesas por la mitad y rellenar con la crema pastelera que tendremos preparada.
Echarles azúcar glass por encima.
Listos para comer.

MERENGUES.

Esta receta la saqué de un librito (porque es pequeñito) genial "Muffins, magdalenas y otros pastelitos".
La verdad que estos merengues están para empezar y no parar!!.
Lo bueno es que son facilísimos de hacer, eso sí, no pidamos prisas.

INGREDIENTES:
- 2 Claras de huevo
- 115 gr. de azúcar glass.
- Chocolate negro deshecho.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 110º.
Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal.
Poner las claras en un cuenco y batir hasta que formen picos. Yo lo pongo en un robot de cocina y me ahorro lo de batir, jaja.
Echar la mitad del azúcar y seguir batiendo. Añadir el resto del azúcar y remover con suavidad.
Introducir el merengue en una manga pastelera con boquilla grande, yo rizada. Ponerlo en la forma que queramos en las bandejas y hornearlo durante, más o menos, 1 hora, como siempre, depende del horno, hasta que estén secos y crujientes.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar con chocolate deshecho, puesto en una manga pastelera y cortando la punta de la misma.
Dejar enfriar.