PIZZA CON HARINA DE MAIZ

Desde que hice la primera pizza en casa, prefiero hacerla que comprarla, sobre todo, porque así, se lo que como y la hago a nuestro gusto. Además si, ya puesta, hago el doble de masa, la mitad la congelo y ya la tengo preparada para otro día.
La receta de esta masa de pizza es de Su http://webosfritos.es/2008/05/pizza-patchwork/ y me encantó esta masa, bueno, como todas las recetas que pillo del blog de Su.
INGREDIENTES:
-Para la masa:
  - 200 gr. de harina de fuerza
  - 50 gr. de harina de maíz
  - 20 gr. levadura fresca
  - 10 gr. de sal
  - 100 ml. de agua fría
  - 30 ml. Aove (aceite de oliva virgen extra)
-Para la pizza:
  - Queso mozzarella
  - Tomate frito casero http://joana08.blogspot.com/search/label/SALSAS
  - 1 Bote de champiñones laminados
  - Unas lonchas de bacon.
  - Orégano.

PREPARACIÓN:
Echar el agua, la sal y la levadura en el vaso. Programar un min. a Vel. 2.
Añadir el aceite y poner 1 min. a Vel. 2.
Echar la harina y amasar 3 min. Vel. espiga.
Poner la masa en un bol, taparla con un paño húmedo y dejar reposar. Yo la pongo dentro del microondas.
Precalentar el horno a 220º. Estirar la masa con un rodillo y poner el tomate y meter en el horno unos 12 min.
Mientras cortar el bacon a trocitos.
Sacar la pizza. Importantísimo trabajar rápido para que la masa no se enfríe.
Colocar la mozarella y a continuación los ingredientes restantes, es decir, los champiñones, el bacon a trocitos y el orégano al gusto.
Meter la bandeja con la pizza en el horno unos 15 min., más o menos, depende del horno.
Servir caliente.

MIGAS DE PAN

Esta receta se la he copiado a mi madre. Hace muchos años que la hace, yo no tanto, pero cuando hago esta receta, mi mente se va unos años atrás, y aún, disfruto más con esta receta, por los recuerdos que me trae.

Y encima a mi hija le encantan. Vamos, que no la hago más veces, porque es entretenida, que si no…

INGREDIENTES:

- 1 pan redondo de ½ kg. entero.

- agua

- sal

- 4 o 5 dientes de ajos.

- aceite

- tocino o bacon a trocitos.

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en rebanadas lo más finitas posibles. Se van colocando en un plato hondo y se van mojando con el agua, si puede ser en spray mejor, si no, se va echando un poquito de agua, que quede el pan húmedo, sólo húmedo. Ir poniendo las rebanadas encima de las otras, que quede como si fuera una tortilla de patata.Hacer esto hasta acabar el pan.

En una sartén echar un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, freír los ajos y el tocino. Cuando esté dorado, sacar el tocino y los ajos y reservar.

En la misma sartén, freír el pan, al principio, como si fuera una tortilla, le damos la vuelta con un plato, y cuando empiece a dorarse, con una cuchara de madera, vamos rompiendo el pan y desmigándolo.

Así que esté hecho el pan y a trocitos. Es entretenido y pesado, pero quedan tan ricas, que vale la pena.

Cuando esté hecho, echar el tocino y los ajos y dejar al mínimo hasta que el tocino esté caliente.

Servir calentito.

COCA DE CUARTO

Esta coca es de Pivita http://fussioncook-foro.com/viewtopic.php?f=2&t=8944&hilit=UN+CUARTO#p277425, solo que la mía esta hecha con la fussioncook y la suya con la fussion nueva.

Queda como una nube de exponjosa, rica rica y con un chocolate.....genial!!!

Os pongo la receta con los mismos ingredientes que ella, pero yo, al ser en la olla vieja, cambia un pelín.

INGREDIENTES:

-9 huevos

-200 gr. harina de fuerza

-400 gr. azúcar

-Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras. Las yemas junto con el azúcar, poner en el vaso de la tmx, Vel. 2 1/2 unos 6 min.

Por otra parte montar las claras (en dos tandas, porque son muchas) bien montadas.

Añadir a las yemas y al azúcar, la harina tamizada y cuando esté bien integrada, añadir poco a poco y con cuidado, las claras.

Poner en la cubeta, que habremos engrasado anteriormente, y poner menú horno 60 min. La próxima vez lo dejaré en mantenimiento de calor unos min. Porque cuando abrí estaba mucho más alta.

La recomiendo.

Besitos.

CALAMARES RELLENOS

En un restaurante en Gerona, siempre que íbamos pedíamos calamares rellenos. Que buenos que estaban, eran los mejor que hemos probado nunca. Un día cuando llegamos, pedimos calamares y oh!! sorpresa, ya no estaban en la carta!! y nos dijeron que como daban tanto trabajo, no les salía rentable, así que.....nos quedamos sin ellos.
He buscado recetas, a ver si encontraba alguna parecida, pero nada, no hay manera. Así que hoy me he liado la manta a la cabeza y he hecho lo que he podido. No quedan iguales, pero están muy muy ricos.
INGREDIENTES:
-9 Calamares medianos enteros.
-800 gr. carne picada de cerdo o butifarra
-4 tomates
-1 cebolla
-3 huevos
-avellanas
-2 pastillitas de chocolate negro
-azúcar y sal
-concentrado de pimiento choricero
-aceite
-coñac
-agua
PREPARACIÓN:
Hacer los huevos duros y reservar.
Limpiar los calamares y dejar las bolsas enteras.
Poner la fussi en menú manual 20 min.
Poner un chorro de aceite y cuando esté caliente, echar la carne y cuando esté hecha, echar las alas y patas de los calamares.
Como la carne era de butifarra, no he salpimentado.
Cuando estaba todo ya hecho, apagamos menú y cuando enfríe, picamos los huevos duros y la carne con las alas y patas.
Cogemos las bolsas de los calamares y los rellenamos con la masa y cerramos con un palillo. No rellenar del todo, porque al freírlos se encogen y si están muy llenos, petarían.
En la misma cubeta, poner menú manual 20 min. y freír los calamares y reservar. Poner la cebolla picada y cuando esté dorada, echar un chorro de coñac y cuando haya reducido, echar una cucharada de café con leche de concentrado de pimiento choricero y echar los tomates rallados.
Salpimentar y dejar que se sofría bien.
Cuando esté el tomate hecho, poner los calamares y casi cubrirlos con agua. Apagar el menú.
Poner menú pescado y v.cerrada. Dejar despresurizar y cuando esté, echamos una picado que habremos hecho con unas 15 avellanas y el chocolate rallado.
He puesto menú manual unos 10 min. y listos para comer.
Espero que os guste, a nosotros nos han encantado.
Besitos.

MAGDALENAS DE NARANJA

Otra receta buenísima de Velocidad cuchara http://www.velocidadcuchara.com/2010/01/magdalenas-de-naranja/id=358
Estas magdalenas están de vicio, de muerte, como queráis decirlo, están riquísimas!!!
El otro día un vecino me dijo, estas te han quedado más ricas que las otras, yo me reía, es que no son las
mismas, jaja. Pero es verdad, están muy ricas.
INGREDIENTES:
- Media naranja con piel (de zumo)
- 4 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de aceite de girasol
- 220 gr. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- Yo le añadí una cucharada de agua de azahar
- Azúcar para espolvorear las magdalenas y chips de chocolate.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx., la naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 min. a 40º (yo tengo la tmx21) y vel. 5.
Al finalizar, poner otros 3 min. y vel. 5 sin temp.
Añadir el aceite y el agua de azahar y mezclar 15 seg. a vel. 5.
Añadir la sal y la harina y la levadura que he tamizado antes, y mezclar 8 seg. a Vel.6
Yo puse entonces la masa en la nevera y al día siguiente, llené los moldes de papel con la masa (3/4 partes), le añadí los chips de choco y les puse el azúcar por encima.
Lo metí en el horno, que estaba precalentado a 250º y lo bajé a 220º, más o menos de 15 a 20 min. aquí, ya sabéis, depende de cada horno.
Sobre todo, importantísimo, esperar a que enfríen!!
Besitos.

BIZCOCHO DE NESQUIK AL VINO TINTO

Que bueno que está este bizcocho  parece una nube de esponjoso que queda.
Yo he adaptado a la fc esta receta de Velocidadcuchara.com http://www.velocidadcuchara.com/2011/11/bizcocho-de-chocolate-al-vino-tinto/id=8458 y me ha encantado.

INGREDIENTES:
-4 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de mantequilla a temp. ambiente
-200 gr. de Nesquik
-200 gr. de harina de repostería
-110 gr. de vino tinto
-1 sobre de levadura química
-Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la tmx., los huevos y el azúcar y poner V.2 2 min.
Añadir la mantequilla y mezclar 1 min 40º Vel.3, (yo le puse medio min. más, no estaba bien deshecha la mantequilla)
Añadir el nesquik y el vino y mezclar 10 seg. en Vel. 3
Ahora echar la harina con la levadura y volver a mezclar 10 seg. a Vel. 3.
Terminar de envolver con la espátula y verter en la cubeta de la fc, yo, con papel sulfurizado.
Menú horno, con válvula abierta, 43 min. y 12 min. de mantenimiento.
Más que bueno. Riquísimo.
Besitos.

ARROZ CON LECHE CON PIMIENTA DE JAMAICA

Antes de nada, quiero agradecer a Nana esta receta. Que cosa más buena, cremosa y de todo. http://nanashellskitchen.blogspot.com/2011/03/arroz-con-leche-en-fussioncook.html Gracias Nana.
Está hecha con la fussioncook, y el medidor es el que viene con la olla.

INGREDIENTES:
-1 Med. de arroz
-1 y 1/2 med. de agua
-600 ml. leche
-200 ml. nata (nata para montar)
-1 med. azúcar
-la piel de un limón
-1 rama de canela
-15 gr. mantequilla
-5 bayas de pimienta de jamaica (esto se lo añadí yo, las había comprado en la Boquería y ahora tocaba estrenarlas)

PREPARACIÓN

Poner el arroz con el agua en la cubeta de la Fc. Cerrar y con válvula cerrada y poner menú arroz, 8 min.
Despresurizar manualmente, abrir y remover el arroz.
Añadir el resto de ingredientes, menos la mantequilla (las bayas va bien ponerlas con un cacharito para las infusiones, así será más fácil de quitar)y remover muy bien. Cerrar y poner menú arroz, 10 min. Dejar que despresurice sola
Abrir, remover bien y retirar la piel de limón, la canela y las bayas y añadir la mantequilla en dados.
Remover bien, hasta que la mantequilla se haya deshecho.
Repartir en cuencos, dejar enfriar y antes de servir, espolvorear con canela.
Bueníiiiiiiiiiisimo.
Besitos.